当我们谈及北京的西班牙菜餐厅时，三里屯的“那里花园”是绝对绕不开的。说是“花园”，这里其实只是一座合院式的六层小筑，但就是这样一座不起眼的小楼，却几乎占据了京城西班牙餐厅的半壁江山。这里密集地分布着大大小小六七家西班牙餐厅，agua西班牙餐厅就是其中的一员。
上海干磨工作室 不过，agua也不只是“那里花园中的西班牙餐厅之一”这么简单，这家餐厅隶属于香港顶级餐饮集团Aqua，是Aqua集团在香港和伦敦之外唯一的一家餐厅。Aqua集团在香港与伦敦拥有多家顶尖的前卫餐厅，旗下的中餐厅“胡同”斩获了米其林一星，伦敦的Aqua Shard还曾迎来过英女王的驾临。2008年agua在北京前门23号诞生，与当时京城的的顶级法餐食府布鲁宫左右相对，成为北京西班牙餐厅中的卓越代表。和那里花园其他的西班牙餐厅相比，agua更接近一家Fine dining（精致餐饮）餐厅，而得益于agua的香港餐饮管理背景，这家餐厅的服务质量也让人印象深刻。
上海干磨工作室 agua的前主厨Jordi Valles Claverol为agua带来了品质优异的西班牙料理，征服了京城无数人的味蕾，并让agua名声大噪。agua的成绩一直和Jordi联系在一起，在Jordi执掌agua的七年间，agua可谓拿奖拿到手软，Timeout杂志2012年到2015年的最佳西班牙餐厅奖项全部被agua包揽，Cityweekend杂志多年来的最佳西班牙餐厅奖项也是如此。西班牙网球明星纳达尔曾连续两年光顾agua，被誉为这个星球上最好的厨师的Ferran Adria，也曾专程到访过这里。
不过，大厨Jordi已于2015年离开北京，这也让agua一度陷入低迷。2017年6月，agua迎来了新主厨Alberto Becerril，来自马德里的Alberto有着相当耀眼的履历，刚从厨师学校毕业就进入了米其林两星餐厅El Portal de Echaurren，并迅速成长为厨师主管，有着高起点的厨艺生涯。此后Alberto还曾在另外两家米其林餐厅任职。来到北京三年，在他执掌下的卡门西班牙餐厅和半岛酒店JING餐厅都先后赚足了口碑，这也让Alberto成为了京城炙手可热的年轻名厨之一。Alberto的到来无疑给agua注入了一剂强心针。
Alberto为agua的菜单带来了许多新变化，新推出的特色Tapas（西班牙小吃）就有不少值得一试。比如墨汁三明治配炸鱿鱼圈，这是一道西班牙非常流行的街头小吃，黑色的墨汁面包是大厨用独有配方请专业饼房特制，外酥里软，而鱿鱼圈则酥香可口，搭配清甜的欧芹酱，口感爽快无比。外婆风味炸土豆片配伊比利亚火腿和鸡蛋，又是一道经典与创新相融的菜品，自制土豆片咸香松脆，火腿口味鲜亮，再配上清甜不腥的蛋液，滋味惹人。煎小鱿鱼和洋葱配煎鸭肝、酥炸墨汁海鲜球等，都有自己的亮点。
除了Tapas，Alberto还带来了更多富有新意的沙拉、塔塔和饭类，沙拉中的凉拌章鱼芒果，看似特别的组合却效果奇佳，芒果的酸爽去除了生食海鲜的腥气，却留下章鱼的新鲜甜嫩与芒果的浓郁果香，是一道适合夏天清凉消暑的小菜，配上一杯西班牙国酒Sangria，更是惬意不已。生拌金枪鱼配泡菜和新鲜樱桃，泡菜汁调味的生金枪鱼微酸轻辣，搭配上新鲜樱桃，滋味爽口，回味甘甜。
经典的饭类也值得一试。西班牙大锅饭“Paella”是西班牙的国菜之一，源于西班牙的巴伦西亚地区，是一种用平底大铁锅Paellera烹制的米饭料理。海鲜饭（Paella de Marisco）就是Paella的一种，这基本上也是国人对西班牙菜最直观的印象。agua的海鲜饭用的是产自西班牙东部的Bomba米，这种米是短粳米，吸水强，且坚韧度高，可吸收更多汤汁，蒸煮后仍有韧劲。Agua的海鲜饭米粒鲜香，口感扎实，海鲜调味恰到好处，海鲜鲜度也很不错。多汁龙虾饭是agua的特色，也是前大厨Jordi留下的拿手好戏。和其它西班牙餐厅相比，agua的paella汤汁更多，这在龙虾饭上体现的更加明显，充盈的汁水也使米饭入口时更加绵柔，色泽诱人，而仔细咀嚼又能感受到短粒米独有的坚韧特性。Topping的一整只波士顿龙虾能让你充分感受大口吃肉的快感，肉质的鲜活喷薄而出。大份的paella侍者会帮客人分享，还会提供专门的餐盘分装龙虾，并配上龙虾钳、蟹针、蟹刀等工具，擦手的湿巾时刻补充，完全不必担心下手大啖龙虾时会有丝毫的不体面。
除了经典的海鲜饭和龙虾饭，新主厨Alberto呈现的伊比利亚猪肉米饭、黑香肠米饭配鲜菇、脆皮三文鱼米饭等，都让人惊喜，如果你厌倦了千篇一律的海鲜饭，这些饭类也值得一尝。
另外值得一提的是西班牙火腿，这是西班牙另一道驰名世界的硬菜，agua供应来自西班牙萨拉曼卡省著名火腿产区吉胡埃洛（Guijuelo）的36个月伊比利亚火腿，并搭配经典的番茄面包，火腿片透明温润，入口生津。
上海干磨工作室 agua位于那里花园院内三楼，餐厅面积不大，纯白的墙面挂着极简的“agua”灯牌，内部空间典雅安静，不过视野及景观一般。餐厅夜间的光线营造极暗，私密性较强。agua的正餐价格不低，不过工作日午餐的性价比非常高，而周末infinity无限量早午餐更是物超所值，菜品和酒水无限量任点，每道出品都是单点的品质，毫不含糊。餐厅的服务意识非常出色，从电话预定、沟通到迎宾入座，每一个细节都让人满意。用餐全程尺度的把握也很好，给顾客留出足够的私人空间，抬头见人，眼色迅速，态度温和谦恭，少有多余言语。Agua所在的那里花园停车稍显不便，建议驱车前往的顾客就近停放在太古里地库。