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上海干磨工作室网 > 北京 > 北京美食餐厅 > 徽菜馆 > 杨记兴臭鳜鱼 更新时间:2024-08-01
杨记兴臭鳜鱼

杨记兴臭鳜鱼

  • 人均: ¥118 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 北京徽菜馆排行榜5
  • 地址: 中关村东路123-2号
  • 电话: 010-62159067 
  • 营业时间: 周一至周日 10:00-14:00 16:30-21:00
  • 提示信息:此商户为用户创建公共信息,本站聚合展示,如有错误请联系客服反馈。纠错反馈
综合评分
76
口碑评分
4.5
人气指数
8081

杨记兴臭鳜鱼-商家点评

杨记兴是北京祥胜餐饮连锁有限公司旗下品牌,算是北京市内最耳熟能详的徽菜老字号,也是在北京发展起来的品牌。以安徽知名代表菜臭鳜鱼为主打特色,在西三旗的老店原名“徽乡肴”已有近20年的历史,2012年-2013年间,创始人杨金祥先后在联想桥和交通大学东门,也是第二、三家分店,并将品牌名称更改为了现在家喻户晓的——杨记兴,以臭鳜鱼作为核心产品,打造地道、传统的徽乡味道。 不同于一般的大众价格连锁餐厅,杨记兴对食材相当考究,拥有安徽滁州食品原料采购加工基地和北京中央厨房配送中心,90%的食材都是从安徽运输到北京,在菜品的质量上及口感上都是原汁原味。虽然不及同庆楼环境大气,甚至稍不注意可能会错过,但招牌红色字体特别拼音标注臭鳜鱼的“鳜”字还是让人印象深刻。进店后,灯光偏暖色,环境幽暗,店内无窗,布局紧凑,桌间距较小但私密性不错,菜上桌时还会雾气弥漫,如同真正置身于徽州古镇。包间很多,装饰都各有不同,采用对景框景的设计手法,使得每个包间都有独特的古典美感。菜式的丰富与精致程度也不逊其他大牌徽菜餐厅,主打的招牌红烧臭鳜鱼,专用椭圆形金属盘上桌,下设加热,鳜鱼都是一斤四两左右,几乎无刺,淋了含有小米辣,笋丁和蒜苗特制配料的酸甜汤汁,卖相非常好。经过特色的淡盐水腌渍后,全熟的臭鳜鱼肉质格外细嫩紧致,用筷子轻轻挑开便分成了招牌的蒜瓣儿肉,味道鲜美,有恰到好处的弹性,算味道较轻的一类。服务员会贴心询问是否拌面条在汤汁里,面条是赠送的主食,酌情考虑,178/例。虽主打臭鳜鱼,但烧鸡公饭绝对是值得尝试的,走地鸡的肉质虽松软但口感依旧紧实,咸香微辣入味,汤汁稠厚,再拌上米饭,解馋必备,88元/例。此外,人气最高的当属铁板锅巴和酱汁大萝卜,分别为45元/例和18元/例,前者脆硬的,直接嚼有明显米香,好食软者在汤里泡久点会变软糯;后者味道区别于传统的酱咸萝卜,是甜口的,吃起来像甜品,可谨慎尝试。 服务基本是一对一,服务员动作迅速灵活,穿着也很文艺,落座有免费柠檬水送上,点单完后会放桌上一个三十分钟计时沙漏,过了三十分钟没有上的菜品会给免单,上菜时会伴有精简的菜品介绍,全程微笑服务。还可自取三四样小菜,颇具开胃解腻功效,但初次到店的客人可能会不知道有自取菜品。西三旗老店的人流量较大,一般处于火爆状态,最好提前预约座位。

杨记兴臭鳜鱼-推荐菜品

杨记兴招牌臭鳜鱼
有小米辣,笋丁和蒜苗定等配料,全熟的臭鳜鱼肉质格外细嫩紧致,用筷子轻轻挑开便分成了招牌的蒜瓣儿肉,味道鲜美,有恰到好处的弹性。
烧鸡公饭
走地鸡的肉质虽松软但口感依旧紧实,咸香微辣入味,汤汁稠厚,再拌上米饭,解馋必备。
铁板锅巴
前者脆硬的,直接嚼有明显米香,好食软者在汤里泡久点会变软糯。
酱汁大萝卜
味道区别于传统的酱咸萝卜,是甜口的,吃起来像甜品。
腊味糍粑
没有浓重的香辛料味儿,突出的是食材本身的咸香,腊肉和糍粑的结合没有违和感,糯米控们必点。
其他推荐
艾草香米糕、老巷臭豆腐、水芹菜炒香干、油渣烧白菜、千张结红烧肉、酸辣藕尖

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