参鸡汤是韩国传统美食，尤其在三伏天，韩国百姓习惯在炎热的日子里炖一锅参鸡汤食用。一锅美味的参鸡汤，需要用到童子鸡、高丽参、大蒜、糯米、红枣、枸杞等材料，将童子鸡洗净，去除内脏，塞入糯米、枸杞、大蒜等材料，与人参、红枣一同在砂锅中炖煮数个小时，炖到鸡肉脱骨软烂，糯米粘稠入味即可。 鲜有基的前身是张师傅参鸡汤，这是北京最早的参鸡汤专营店之一，2003年开始烹制出售韩式参鸡汤。近两年张师傅参鸡汤品牌升级，更名鲜有基参鸡汤，分店终于开出望京，在五棵松也有了一家店面。 作为参鸡汤专营店，鲜有基参鸡汤的菜单比较简单，以各味参鸡汤为主，除此之外，只有泡菜饼、土豆饼、海鲜葱饼等简单的食物。依照不同添加，参鸡汤有不同选择，九茸参鸡汤价格最高，一份158元，鲜有基（经典）参鸡汤68元。参鸡汤上桌时盛在石釜里，服务员上桌前会帮忙将鸡臀尖剔除掉。汤色澄清，呈琥珀色，鸡肉饱满发白，用筷子轻轻一夹就能戳破那层薄薄的皮，戳进肉里。鸡肉已经很软烂了，不过也免不了有一些发柴，虽然吸收了汤汁，鸡肉的鲜味仍在。最美味的部分还在里面，完全由汤汁煮熟的糯米粘稠，盈满人参、红枣和鸡汤的香气。一份参鸡汤包含整只仔鸡，分量适中，适合两个女生分享。由于鸡肉味道比较淡，店家提供盐和胡椒粉，可以沾着鸡肉吃，也可以直接添加进汤里自行调味。 韩式参鸡汤味道清淡，作为偶尔改善口味食用还不错，如果只想品尝韩式参鸡汤的风味，点一份经典参鸡汤就够了。不必对参鸡汤的功效抱有期待，我们认为人参、当归、鹿茸等中药的噱头大于功效，把他们当成调味品就好。