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上海干磨工作室网 > 北京 > 北京美食餐厅 > 扒房/牛排 > JW万豪酒店-CRU Steakhouse 更新时间:2024-08-01
JW万豪酒店-CRU Steakhouse

JW万豪酒店-CRU Steakhouse

  • 人均: ¥700 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 北京扒房/牛排排行榜6
  • 地址: 建国路83号JW万豪酒店L层(近新光天地)
  • 电话: 59086688-8530 
  • 营业时间: 18:00-22:00
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综合评分
83
口碑评分
4.5
人气指数
19795

JW万豪酒店-CRU Steakhouse-商家点评

CRU是北京著名的扒房餐厅,开业已有十年。扒房原位于JW万豪酒店二楼,2017年迁至酒店一层的自助餐厅旁,并于7月至10月进行了三个月的停业装修,目前已以崭新面貌重新示人。CRU一直在北京的食客群体中拥有良好的口碑,各大美食媒体也对其青眼有加。2015年,CRU获thebeijinger年度餐厅杰出扒房奖项;2016年,CRU获TARGET颁发的年度推荐扒房嘉奖及City Weekend颁出的杰出扒房奖;2017年lifestyle的CHA中国酒店大奖中,CRU获得年度最佳西餐厅大奖。 CRU Steakhouse主打来自澳洲的高品质牛肉,包含安格斯谷饲牛与6级和9级的澳洲和牛。餐厅设有开放的厨房和陈列肉柜,客人可可根据个人喜好选择肉的种类和分量。CRU的专业熟成室曾有干式熟成(Dry-aged)的牛排供应,不过目前出于成本等因素综合考虑,暂时没有干式熟成牛肉提供,只供应湿式熟成牛肉,所有肉类进行二次排酸处理后由纱布包裹,低温保存。顾客还可选择新菜单上的“扒房牛里脊品鉴”,包含3级、6级、9级三种不同等级的里脊肉各100克,分量也比较合适,适合细细品味,感受不同的口感。1.2kg的战斧牛排,也是CRU的经典招牌。 CRU对牛肉采用明火加耐火石的做法扒制,炉温控制在270度,这种烤制方式让牛肉每一面都能加温受热,较好地锁住牛肉内部的水分。而明火烧制也让牛肉的表层有明显的焦灼感,完美诠释了“美拉德反应”带来的焦香,牛肉的呈现相当出色,但火候的把控还有待加强。 CRU目前的主厨为Michael Jin,曾在有京城第一法餐之称的前Maison Boulud(布鲁宫)任厨师领班,厨艺经验丰富。除了牛排之外,西班牙黑脚猪腿、香煎鹅肝、蟹肉饼、香煎日本扇贝、法式奶油焗龙虾和扒黑鳕鱼等,都是经典的菜式;餐厅的生蚝也闻名北京。火焰冰淇淋是必选的甜点,焦糖奶油、冰淇淋与蛋糕坯造型亮眼,侍者会在餐桌点燃白兰地,视觉效果出众,颇具魅力。不过这款甜点分量颇大,建议多人分享。 CRU扒房迁至酒店一楼后,面积有所压缩,不过装潢仍保留了原有的风格。靠窗位有一列独特的牛肋状墙饰,辨识度极高。餐厅的色彩运用明快大胆,酒红色的座椅、木地板与柔和的光线,整体风格放松愉悦而不失庄重。餐厅的厨房开放度很高,且由于牛排为现场明火扒烤,靠近厨房的餐位可能会稍有油烟味。包间同样为半开放式,用红酒架形成隔断,艺术感十足,但私密性稍欠。餐厅的服务水准一般,基本合格,也无亮眼之处。餐厅团队于今年有过更新,服务质量还需提高。服务费为15%。自驾车可停放JW万豪酒店地下车库,收费停车,万豪金卡客户可免费用。餐厅午间不开餐。

JW万豪酒店-CRU Steakhouse-推荐菜品

M9和牛眼肉
餐厅等级最高的牛肉,肉质纯净,纹理清晰,口感温和柔软,油香充盈。推荐成熟度:3分熟/5分熟(Medium-Rare/Medium)
谷饲安格斯牛柳
牛肉质地匀称,条缕绵密细腻,甘香适口。推荐成熟度:3分熟(Medium-Rare)
火焰冰淇淋
由焦糖奶油、冰淇淋与蛋糕坯组合而成,上菜时侍者会用白兰地点起火焰,视觉效果出众。
其他推荐
扒波士顿龙虾、M6和牛眼肉、精选生蚝、战斧牛排、扒房牛里脊品鉴

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