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上海干磨工作室网 > 北京 > 北京美食餐厅 > 扒房/牛排 > MORTON'S 莫尔顿牛排坊 更新时间:2024-08-01
MORTON'S 莫尔顿牛排坊

MORTON'S 莫尔顿牛排坊

  • 人均: ¥1000 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 北京扒房/牛排排行榜2
  • 地址: 金宝街99号北京丽晶酒店2层
  • 电话: 010-65237777 
  • 营业时间: 周一~周六:17:30-23:00;周日11:30-14:30,17:30-23:00
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综合评分
87
口碑评分
4.5
人气指数
12392

MORTON'S 莫尔顿牛排坊-商家点评

Morton’s of Chicago, The Steakhouse是一家拥有超过78家连锁分店的牛排餐厅,于1978年在芝加哥创立,是美国最负盛名的品牌连锁牛排餐厅之一。它是餐饮管理巨鳄Landry's的全资子公司。北京的莫尔顿牛排坊坐落于金宝街丽晶酒店二楼,于2012年年底开业。目前,莫尔顿旗下经典品牌莫尔顿牛排坊在海外地区共有九家分店,其他分店分别位于上海浦东、上海浦西、香港、澳门、新加坡、台北、多伦多和墨西哥城。 莫尔顿牛排坊一直在美国本土以及世界各地备受好评,北京店亦不例外,开业以来所获荣誉无数。2013年以来,北京莫尔顿连续数年跻身全球最具影响力的葡萄酒刊物之一《WineSpectator》的年度餐饮指南。2016年,北京莫尔顿获得了该年度DiningCity臻味品鉴周最佳菜单及最佳餐厅奖项,《橄榄餐厅评论》“盛宴·中国”也将北京莫尔顿评选为2016-2017年度最佳西餐厅。 全球口味统一化是莫尔顿牛排坊的口号,他们对各分店的“一致性”有着相当高的要求,在任何一家莫尔顿餐厅,出品口味都是基本一致的。一般而言,在莫尔顿牛排坊,顾客大可不必担心口味会有所折扣。在美国及世界其他地区,莫尔顿选用的都是美国农业部USDA评定的Prime(极佳)等级牛肉,这是美加牛肉分级中最高的等级,全美仅有2%的牛肉能够划入Prime标准。但由于中国对美国牛肉的进口限制,北京和上海的餐厅长期以来不得不转而选用澳牛替代,品质确保在澳洲标准的M7级别以上。2017年进口限令放开后,莫尔顿已经适时引进了美国Prime牛肉,北京门店在十月上旬开始提供,如今美国牛肉与澳洲牛肉已同时出现在了莫尔顿的菜单中。 莫尔顿为食客提供了肉眼、牛柳(菲力)、西冷、T骨和上等T骨(Porterhouse)等多种牛排选择,美国牛肉的价格比澳洲牛肉的价格更高一些。其中牛柳值得推荐,肉质粉嫩柔软,口感均匀,切取流畅,颇见水准。纽约客(New York Strip)也可一试,口感丰厚,富有嚼劲,油润有光泽,而另外一款西冷牛排“和牛西冷”则选用了澳洲和牛,更是品质优秀。卡郡肉眼、上等T骨等也是不错的选择。牛排均可选择加配酱汁及配菜,芦笋配蛋黄黄油汁等几道配菜出品都还不错。与沃夫冈牛排馆相似,莫尔顿的牛排也采用美式炉烤的方式炮制,扒炉温度在800度以上。莫尔顿的牛排均为湿式熟成,牛肉保留了更多的汁水,当然,这并不代表莫尔顿的牛肉要逊色于干式熟成的牛排馆,两者风味不一,食客对口味的喜好也有不同,可自行品鉴判断。 牛肉之外,珍宝蟹饼是餐厅点击率最高的一道菜,由鲜拆蟹肉烤制而成,外皮酥脆,肉质紧实鲜甜,调味适中,配有柠檬汁及芥末酱佐餐提味,即便不加蘸酱,蟹肉也足够鲜美。对于美式扒房来说,海鲜也是必不可少的,金枪鱼塔、亚历山大珍宝虾、生蚝等,出品还算优秀,可选择海鲜拼盘品尝。餐厅不时会推出季度新菜和限时时令菜,菜单不时更新,菜品的丰富度较好。 莫尔顿拥有京城的扒房餐厅中内容相对丰富的酒单,多为搭配牛肉的红酒,香槟和白酒较少。其美国葡萄酒酒藏在全国首屈一指,此外也有数量不少的法国、意大利、西班牙、南非等国葡萄酒可供选择,另备有恒温贮酒柜储存食客的选酒。餐厅酒吧的几款鸡尾酒,招牌MORtini、荔枝玛格丽特、什莓梦境等,同样值得一试。 莫尔顿牛排坊被Landry's收购后,开始改变以往整齐划一的经典美式牛排馆风格,而向休闲化、时尚化转变,近年推出的新品牌莫尔顿扒房Morton’s Grille就印证了这一点——这一品牌目前也已在广州、苏州和上海落地。莫尔顿牛排坊北京店是莫尔顿被Landry's收购后开设的第一家分店,在这里,硬派沉稳的美式风格有所淡化,取而代之的是简明现代的整体观感。但事实上,作为一家酒店内餐厅,这样的装潢风格实在称不上讨巧。主餐区拥有通透的玻璃幕墙,不过餐厅内部的光线营造偏柔偏暗。主餐区餐桌之间的距离较近,用餐的私密性一般。除了主餐区,餐厅还设有八间大小不一的私人宴会包间,适合公司会议、会客或家庭私享等,需尽早预订。此外,餐厅还带有私人酒廊,以及其标志性的半开放式厨房,食材烹饪得以在食客面前展现。 餐厅的服务水平较好,从迎宾、落座到就餐的全过程都能获得比较舒心的服务,服务生还会帮客人收纳衣服。如有过生日、纪念日等的顾客,餐厅会为顾客提供特别打印的菜单,并赠送甜品和照片等。用餐服务费为15%。自带酒水的开瓶费为500元。可于酒店地库停车,但无免费停车券。另外需注意的是,北京莫尔顿牛排坊周一至周六仅有晚餐提供,中午不开餐,唯周日午间有早午餐供应。

MORTON'S 莫尔顿牛排坊-推荐菜品

牛柳
外表深棕,肉质极柔软,切取流畅,牛肉切面呈现漂亮的玫红色,肉汁丰富,口感均匀绵柔。推荐成熟度:3分熟(Medium-Rare)
珍宝蟹饼
由鲜拆蟹肉烤制而成,外皮酥脆,肉质紧实鲜甜,稍作调味,鲜美无比。还可搭配柠檬汁或芥末酱佐餐提味。
和牛西冷
牛肉饱满结实,稍有嚼劲,入口风味醇香,肉汁浓郁,口感丰富。推荐成熟度:3分熟(Medium-Rare)
其他推荐
纽约西冷牛排、带骨肉眼牛排、肉眼牛排、波士顿龙虾杯、亚历山大珍宝虾

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