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上海干磨工作室网 > 广州 > 广州美食餐厅 > 肠粉店 > 银记肠粉 更新时间:2024-08-01
银记肠粉

银记肠粉

  • 人均: ¥19 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 广州肠粉店排行榜2
  • 地址: 文昌北路345-1-3
  • 电话: 020-81833764  
  • 营业时间: 6:30-0:30
  • 提示信息:此商户为用户创建公共信息,本站聚合展示,如有错误请联系客服反馈。纠错反馈
综合评分
79
口碑评分
4.5
人气指数
16363

银记肠粉-商家点评

自1958年第一间银记肠粉开在文昌北路以来,银记已有37家分店,第34家分店位于加拿大万锦市,曾获多家媒体报道。全国政协副主席马万祺先生曾用银记肠粉招待贵宾,香港著名美食家蔡澜也曾亲临银记,执笔“以肠为王”加以赏誉。广东老字号、首届“广州百佳餐饮企业”、驰名省港澳等名誉加持,让银记几乎成了广州人口中肠粉的代名词。 银记的分店分为连锁直营和特许经营店两种,考虑到肠粉粉浆会因运输影响口感,并未设中央厨房,而是采取前店后厂的模式经营,因而每家银记的出品略有不同,但整体尚算稳定。 银记做的是传统布拉肠,用的是中储粮的鼎皇牌花生调和油,以8字连锁店的增城三级大米磨成的米浆。银记的得胜秘诀,在于肠粉皮的拿捏。弹滑是最佳状态,过了口感会像陈村粉,软了则容易腻。上碟后的肠粉,先加生油后加酱油,肠粉的口感更细滑。 牛肉肠、鲜虾肠、滑鸡粥是银记的三大招牌,这三者已被中国烹饪协会表彰为“中华名小吃”。豉油皇牛肉肠是银记肠粉的代表作,屡获殊荣,是银记最热销的品种;韭黄鲜虾肠曾获2000年度广州国际美食节“名牌美食奖”,韭黄清新内敛的香气能更好地突出肉馅的鲜味,假如换成爽脆的绿叶蔬菜则会抢走拉肠绵柔的香味。在高峰时期,银记一天可卖出超过五千碟肠粉。 银记的菜单上还有几款独创的肠粉,如香芋牛肉肠、虫草花猪肉肠、黑松露罗汉斋肠,以适应食客挑剔的口味。这里不仅及第粥、滑鸡粥深受欢迎,现炸油品同样人气很高,3.5元的油条、4元的咸煎饼分别在早上七点半、中午十一点半和傍晚六点半新鲜出炉,就着粥吃口感异常丰富。 银记的店面辨识度很高,店铺装修简单,桌椅是朴实的不锈钢。每家分店都人气爆棚,常要拼桌。店员多为上了年纪的阿姨,态度一般,但不徐不慢,上菜有条不紊,桌面清洁及时。近年来银记部分分店出品偶有下滑,但老字号能保持稳定的水准并开出多家分店,可谓适应了时代的变化,管理能力也令人满意。

银记肠粉-推荐菜品

及第粥
白粥舀入小锅烧滚,加猪心、猪肝和猪粉肠,滚熟后盛碗,撒花生米,切碎油条,伴小碟鸡蛋散上桌。成品色白鲜明,糜水交融,味鲜香厚。
罗汉斋肠粉
馅料有萝卜丝、木耳丝、竹笋丝或冬菇丝,清爽不油腻,与肉肠有不一样的风味。
韭黄鲜虾肠粉
皮薄馅靓、白里透红,虾肉新鲜,韭黄独特的清香衬托出虾肉的鲜美。
其他推荐
银记三宝肠粉、茶树菇肠粉、鸡蛋肠粉、滑鸡粥、炸面肠粉、牛腩肠粉、鸳鸯肠粉

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