鲜藕

湖北藕资源丰富，省内莲藕主产区有十多个县市，在中国的餐桌，大部分莲藕都来自湖北。

湖北莲藕有主要分为七孔与九孔，这也是莲藕的常见种类。七孔藕又称为红花藕，外表呈褐色，短粗，生食苦涩。九孔藕也叫白花藕，外观细长，生食脆甜。七孔藕淀粉含量高，适合煮汤，莲藕排骨汤便是当地家常菜；九孔藕水分含量高，适合凉拌或清炒。

莲藕产区虽多，但最出名的还数洪湖。洪湖出产的莲藕是湖北莲藕中的特有品种，俗称“沔城藕”，适合煮汤。可在农贸市场货超市购买，超市有售精品礼盒版，农贸市场均为散装。建议将鲜藕置于冰箱储存，其保质期约为十日。

购买渠道：大型连锁超市

藕制品

湖北藕制品种类多样，主要包括藕粉、泡藕带、藕汤罐头，其中藕粉与泡藕带多来自于洪湖，藕汤则多为蔡甸产区出品。

（洪湖藕粉）

将莲藕碎粒、离心过滤、气流干燥而成。藕粉多为袋装或罐装，冲泡饮用即可，即可当做早餐，也可视为甜品。市面上的藕粉有多种口味，包括原味、红枣莲子、桂圆枸杞等。

购买渠道：特产店、各大超市

（洪湖泡藕带）

洪湖泡藕带是用藕带加工而成的泡菜。所谓藕带，莲的幼嫩根状茎，外观粗长。泡藕带也是下饭菜，开袋可食，亦可滤水后炒食。洪湖泡藕主要有原味与酸辣两种经典味型，建议同时购买。洪湖藕粉与洪湖泡藕带的品牌高度重合，推荐洪湖水乡、洪湖农家，特产店与超市均有出售。

购买渠道：特产店、各大超市

（蔡甸藕汤罐头）

蔡甸藕汤是罐头食品，等同湖北名菜“排骨莲藕汤”，成品开袋加热即食。藕汤中包含排骨与姜片，味道不如新鲜现做，不过作为礼品馈赠亲友也是不错的选择。藕汤的保质期为2年，拆封后不宜保存过久。推荐银莲湖品牌，可在大型超市购买。

购买渠道：各大超市