灯影牛肉

灯影牛肉源自四川达州地区，最大的特点在于牛肉薄如纸、色红亮、口感鲜脆、味麻辣。灯影牛肉的名字来源于皮影戏，意为牛肉薄如皮影戏中的幕布，使用灯光照射能有穿透之感。

制作灯影牛肉的牛为黄牛，将黄牛肉切成大薄片后，将炒干水分的盐撒上并裹成圆筒形，晾至牛肉鲜红色。后经过烘炉烘制，下油锅炸，加入辣椒、花椒、白糖等配料炒制，最终淋油成品。因灯影牛肉的脆香和麻辣，常作为四川人餐桌上的下酒菜，如今也成了各地游客必购特产。

过去的灯影牛肉多为罐头包装，薄薄的牛肉片浸泡在芝麻油中。但现在大超市或特产店售卖的多为灯影牛肉丝。灯影牛肉丝做法与传统灯影牛肉相似，区别在于成丝后，小袋包装，作为零食食用更方便。为符合各类食客的需求，灯影牛肉丝除麻辣口味外，也有了五香味，不能食辣者也能品尝到灯影牛肉的香。

灯影牛肉的品牌多，有名的张飞牛肉、遛洋狗等品牌也有灯影牛肉系列，老川东牌的灯影牛肉也是选购的热门。建议此类食品在超市或品牌专营店购买即可。

 

购买地址：各大超市、张飞牛肉专营店、特产店