火锅底料

川渝地区都少不了火锅这一饮食方式，或许只有川渝两地的人才能够轻易鉴别出成都火锅与重庆火锅的区别。两地火锅底料在原料与制作方式上都有所不同，成都火锅主打菜籽油，而重庆火锅重在牛油。不过现在市面上所售卖的火锅底料并没有严格区分，各品牌均提供不同油类制作的火锅底料，辣度也有所区分，顾客可按照自己喜好购买。

牛油类的火锅底料油质较重，能锁住食材的味道，特别是动物性食材，能够很好地融入到牛油当中，但也有久吃油腻之感。菜籽油类的火锅底料油质相对较轻，虽没有牛油味道浓郁，但非常适合煮食蔬菜类食材，特别是土豆、芋头、粉丝等粉质、胶质类食材，久煮不易黏锅。除了传统口味外，喜麻食客还可选择藤椒类的火锅底料，此类火锅底料口味突出鲜麻之感，辣度适中，但极为麻口，多用于制作藤椒鱼火锅。

火锅底料品牌多，口味也多，建议选择实体火锅店品牌，火锅底料的原料与口味基本与实体店火锅口味一致，购买不易踩雷。成都地区的火锅底料建议购买小龙坎、皇城老妈、蜀九香等品牌，火锅底料种类丰富，提供菜籽油底、牛油底、藤椒底以及牛油菜籽油混合底等多种底料，一份火锅底料适合3-5人食用，价格在30元左右。不过并不推荐在各类特产店购买，特产店的价格比普通超市或火锅店的价格高出6元左右。

 

购买地点：各大超市、皇城老妈火锅店、小龙坎火锅店、蜀九香火锅店