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上海干磨工作室网 > 南京 > 南京购物指南 > 特产清单 > 南京板鸭 更新时间:2024-08-01
南京板鸭

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  • 南京板鸭 板鸭为南京冬春季节的常见干货之一,由于外形扁平似板,因得名。制作时需去除鸭子内脏,加以精盐、香料搓揉腌制,并置入卤水反复泡制,最后悬挂风干即可。烹饪则惯常...
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南京板鸭

南京板鸭
板鸭为南京冬春季节的常见干货之一,由于外形扁平似板,因得名。制作时需去除鸭子内脏,加以精盐、香料搓揉腌制,并置入卤水反复泡制,最后悬挂风干即可。烹饪则惯常采用焖、蒸手法切段食用,无需添配卤水、酱料调味,入口香馥,盐度稍重。选购时,应注意鸭身色泽与干燥程度等指标,优质板鸭应有面色偏白、周身干燥等特点。
目前,市面所售板鸭分为裸装及真空包装两款。裸装板鸭往往仅以细绳悬吊,购买后需洗净加热食用,保质期相对较短,约在15-30天左右,存放时需置于阴凉干燥处,不可受潮。真空包装板鸭则多以袋装及礼盒呈现,细分有生板鸭及熟板鸭两款,前者开袋后需加热煮熟,,亦可用作煲汤汤料炖煮,后者开袋即可食用。
板鸭购买相对便利,各大农贸市场及特产超市均有销售,价格为每斤15-25元左右。需远距离携带或有馈赠亲朋需求,建议购买桂花牌、韩复兴等品牌真空包装产品。
购买渠道:桂花鸭、韩复兴、各大农贸市场、超市
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