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上海干磨工作室网 > 南京 > 南京购物指南 > 特产清单 > 雨花茶 更新时间:2024-08-01
雨花茶

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雨花茶

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雨花茶属绿茶,由南京于1959年新研制的茶种。作为新中国成立十周年献礼,因原产于南京中华门外的雨花台而得名,多次获得全国名茶、优质名茶等称号。
雨花茶的工艺流程与西湖龙井、洞庭碧螺春大致相仿,需历经摊放、杀青、揉捻、毛火、整形等步骤,成品茶叶形似松针、两端略尖,细闻清香。由于雨花茶叶的含水量需严格控制在7%以下(一般茶叶为10%-13%),且需保证茶叶的松针状外观,导致雨花茶产量相对低下,长期供不应求。
茶叶领域,常以一芽一叶、一芽二叶等名词区分茶叶品质。其中一芽一叶又称“一旗一枪”,即由茶树顶部茶芯和一片茶叶组成,此类茶嫩度较高,茶多酚、蛋白质含量丰,冲泡后香气清幽、汤色清亮,往后茶叶品质则随叶数增加而下降。
根据一芽一叶率高低,雨花茶可分为特级一等、特级二等、一级及二级四款,其中特级一、二等的一芽一叶率分别在85%及75%以上,外形色泽绿润匀称、紧细圆直,气味醇香。一级、二级则有65%及50%左右一芽一叶率,外观大体匀称,略含扁条,香气稍逊。价格方面,清明前采摘茶叶(明前茶)与明后茶差异较大,特级明前茶往往在2500元每斤左右,明后茶回落20%-50%不等,一等、二等茶叶则集中在200-800元每斤。购买时建议挑选南京中山园林茶厂、雪松牌、钟山牌、盛丰及城雾牌雨花茶,上述品牌均有长时间产茶、制茶经验,品质有保证。
购买渠道:各大茶叶经销商,电商渠道。
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