上海干磨工作室

  • 微信公众号

上海干磨工作室网 > 南京 > 南京购物指南 > 特产清单 > 盐水鸭 更新时间:2024-08-01
盐水鸭

盐水鸭

  • 盐水鸭 盐水鸭为南京菜代表之一,择用三斤左右肥鸭,以花椒盐、盐卤腌制,落入开水温火煮成,爽口不腻,咸香兼有。上世纪80年代,南京相关科研单位对盐水鸭的灭菌、包装工作进...
  • 所在榜单: 南京特产清单排行榜>> 人气指数: 18354

盐水鸭

盐水鸭
盐水鸭为南京菜代表之一,择用三斤左右肥鸭,以花椒盐、盐卤腌制,落入开水温火煮成,爽口不腻,咸香兼有。上世纪80年代,南京相关科研单位对盐水鸭的灭菌、包装工作进行研究,研发低盐嫩化制作工艺,使盐水鸭得以真空包装销往全国,成为南京最知名特产之一。据不完全统计,南京盐水鸭每年销量逾数千万只。
以资历评判,桂花牌无疑是南京盐水鸭的杰出代表。品牌前身为成立于1951年的南京腌腊卤菜商店,1982年正式注册桂花牌商标,随后陆续与韩复兴板鸭店、旭阳卤菜商店合并,成为南京最大的盐水鸭生产单位。桂花鸭的生产,利用现代化流水作业替代传统手作,工序涵盖挂胚、腌卤、煮制、真空包装、杀菌及二次冷却等。食用时,仅需将鸭肉斩料、加热即可,亦可将带骨部分煮汤、焖炖,吃法多样。
目前,桂花牌产品矩阵涵盖盐水鸭、板鸭、酱鸭,更有鸭胗、鸭翅、鸭舌等副产品售卖。另外,品牌还推出悠然鸭点及金陵滋味等类别,分别契合零食及馈赠需求。品牌在南京门店多达70间,散落于各大景点、商圈及百货超市,读者可选择就近门店进行选购。
购买渠道:桂花鸭
提示信息:此页面为用户创建公共信息,本站聚合展示,如有错误请联系客服反馈。