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上海干磨工作室网 > 北京 > 北京购物指南 > 特产清单 > 北京稻香村 更新时间:2024-08-01
北京稻香村

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北京稻香村

北京稻香村
稻香村具有浓厚的文化属性,最早为苏(州)式点心铺,目前已发展为拥有巨大体量的连锁企业,是『月饼』和『元宵』的国家标准起草单位。与旧时相比,稻香村的点心口味有所更新,目前店内也会售卖西式糕点。稻香村被认为拥有超过百年历史,但经历过近60年的停业期,在1984年才再次开张,目前的“第六代掌门人”其实是在1985年才进入稻香村,不过这些因素丝毫不想影响稻香村的热度,稻香村的点心一直被认为是北京的名片之一。稻香村会根据季节不同而推出各式糕点,其种类总数接近百种,但多数点心以豆类和枣类为馅料,口味偏于甜腻,推荐将其作为文化符号来看待,不建议赠送给对点心口味要求较高的亲朋好友。
此外,北京地区也开有河北版和苏州版的稻香村,这两个版本似乎不太适合充当北京特产,因此一定要认准包装上的“北京”字样和红、绿、黄三色“三禾”商标。
店铺推荐:前门店、双井店、二门店

京八件
京八件属于带馅点心,在老舍的文学作品中,就出现过对这类点心的描述。“京八件”这一名词历史悠久,但其含义却有所演化。至少在80年代以前所生产的京八件是用酥面、皮面合制成皮,包裹白糖、蜂蜜、枣泥、豆泥和各类果品,有桃、三仙、银锭、福、禄、寿、喜、梅花八种外形,而在2006年,经各委员会决定,“新京八件”将作为“新北京特产”的主力产品,与二十多年前相比,“新京八件”拥有了“福、禄、寿、禧、富、贵、祥、和”8种吉祥含义,馅料也变得更为丰富。京八件的原材料和工艺会升级,文化也会发生演化,但始终饱涵京味儿,文化属性较强,并自带有包装礼盒,是“文化类食品特产”的不二之选。

山楂锅盔
河北是山楂的重要产地,这种口味酸甜的果品是北京糕点的主要馅材之一。山楂锅盔以山楂酱混合绵白糖为馅料,其饼皮由小麦粉、猪油、鸡蛋制作,与稻香村的多数其它点心相比,其甜腻感较弱,酸、咸味也更为突出。虽然名带“锅盔”,但山楂锅盔饼皮酥软,与传统概念中的陕西“锅盔”在口感上有天壤之别,山楂锅盔没有什么历史光环,文化属性较弱,但被不少消费者认是稻香村的最佳美食,赢得了不错的口碑。

炒红果
红果指的是山楂,虽然带有“炒”字,但所谓的炒红果其实是“糖水煮山楂”。通常山楂制品的含糖量是鲜果的3倍,但由于山楂酸味较重,所以炒红果不怎么甜腻,在稻香村的各类小食品中,其口味排在前列。稻香村所售炒红果重量在250g/份左右,一样要注意不可贪食,推荐赠予喜食酸味的亲友。

牛舌酥
牛舌酥较为大众化,很难算作北京特产,但却是稻香村口味最好的点心之一。稻香村的牛舌酥甜中带咸,外皮非常酥软,但与其他地区的牛舌酥相比,并无明显口味优势,不建议单独购买,但若搭配几块,与北京特色点心一并封装于店内礼盒则较为稳妥,这一决策能有效降低“踩雷”所带来的风险。
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