回民街是西安小吃最集中的片区。回民街由多条街道组成，包含有：北广济街、北院门、西羊市、大皮院、化觉巷、大学习巷、洒金桥等。回民街的烤肉自成一派，其中以新亮烤肉名气最大、人气最旺。

上海干磨工作室 “老板!来一把筋!”是西北地道的烧烤店点餐常用语。新亮烤肉十串起点，羊肉串、牛肉串、烤筋、烤腰这类出量大、单价低的烤肉一般无需单点，服务员会将批量烤好的肉串挨桌询问分发，最后数签结账。所谓“一把”的概念没有确切的数字，服务员按每桌人数预估肉串数量，分发份量基本刚刚好，发多吃剩的情况显有发生。

上海干磨工作室 西北烧烤除牛肉外，羊肉也是一大特色。西安市场所出售的羊肉以宁夏盐池滩羊和陕北横山羊为主，两种羊肉均具有不错的肉质及较低的膻味，是西北地区特有的优质羊肉品种。新亮的羊肉串每天现切、现串、现烤，羊肉新鲜，加之提前腌制，因此更加入味。三肥两瘦是羊肉串的最佳穿法，如此烤出的羊肉，肥肉油汁溢出，中和瘦肉的柴，同时增加肉香，吃起来会有鲜嫩带汁的口感。此外，作为烤羊肉串的调味料，孜然的作用尤为重要。新亮家的孜然为半碎，这是孜然最为烧烤辅料的最佳状态，因为过粉容易发苦，完整颗粒孜然的香味则难以散发。用孜然调味羊肉，可去腥解腻，增加肉质芳香，促人食欲。

上海干磨工作室 新亮烤肉为清真餐厅，是不可以饮酒的。相比烧烤配啤酒，西安食客偏爱冰峰。冰峰是西安本地一款橘子味的碳酸饮料，冰峰饮料从1953年存在至今，包装不变、容量不变、口味不变，在西安大街小巷的餐饮店、小卖铺，冰峰无处不在。冰峰饮料卖相朴素，口味也无过人之处，却占据了西安饮料市场80%的份额，就连可口可乐也无法取代冰峰在西安的位置。在西安食客的味觉中，冰峰配烤肉绝佳，只有喝它才会特别解腻爽口。

上海干磨工作室 新亮烤肉每天下午四点营业，直到次日凌晨两点。门店经历了地址变更、扩展和重新装修，就餐环境得以较大改善。餐厅男性服务人员占大半，无专业服务水准可言，好在态度实诚，不影响就餐体验。