上海干磨工作室 麻辣空间是成都清油火锅的代表。2013年之前，以麻辣空间、蜀九香和老码头为首的成都清油火锅占据了火锅的大半个市场，加盟店遍布大小城市。之后随着小龙坎、大龙燚等牛油火锅的崛起，行业迎来重新洗牌，几大清油火锅呈败退趋势，不少分店都陆续关张。西安目前共有4家麻辣空间，来这里就餐的多是过去已养成口味习惯的中年顾客。

麻辣空间的锅底为一次性使用，红锅以初榨菜籽油为底，加入豆瓣酱、辣椒、花椒和藤椒炒制而成。得益于炒料后的文火调香，麻辣空间的清油锅麻香在先，辣味在后，富有味觉层次。不过，清油锅不似牛油锅醇厚，气性相当温柔，不少吃惯牛油的食客都觉得太过清淡，不够过瘾。

千层肚、麻辣牛肉、毛肚、笋片几道是店家招牌，少有触雷风险。喜欢滑丸类菜品的食客，可点选一份丸美组合，其中包括鸡肉、牛肉、猪肉和大虾四种丸子，均为店家自制，口感爽弹。羊肉卷、肥牛、上脑等肉类菜品的品质较差，食材等级远远比不上伊鼎火锅，部分肉卷在冷冻箱中放置多时，上桌时还是冻得坚硬的状态，必须待其解冻后才能将肉卷完整夹出，

上海干磨工作室 四个店出品水平和环境基本不存在分别，店内都是统一森林小清新风格，随处可见绿色植物，食客们进店后很容易进入放松状态。清油火锅气味温柔，就餐后身上几乎不会留下太多火锅味。