近年来,蛋糕网店涌现,部分由线上店铺转型为实体店,Yao Bar Patisserie便是其中的一员。Yao Bar店面并不易寻,位于临街商铺的二楼,仅有一条标识不明的楼梯可至,以致部分新客误以为已经结业。即便如此,凭借网店时积累的熟客和口碑传播,Yao Bar仍拥有一批忠实食客。
上海干磨工作室 Yao Bar主营生日蛋糕和下午茶,前者以奶油蛋糕、芝士蛋糕和裸蛋糕为主,皆需预订,而后者则包括法式塔派、慕斯、杯子蛋糕等,皆可堂食。Yao Bar每天制作的蛋糕不多,人气款更是早早售完,建议食客最好提前预定。
Yao Bar提供的蛋糕种类较多,但水准不一,其中以浆果裸蛋糕最为出彩。裸蛋糕是指外层没有奶油或奶霜的蛋糕,其层次和材料“裸露”而出。裸蛋糕的制法并不非常复杂,是蛋糕店中的常客,Yao Bar胜在选料上佳,同时也有搭配得宜的优势。
蛋糕胚与芝士奶油层层交叠,其间夹杂着蓝莓果酱。蛋糕抹面光滑利落,黑巧克力酱覆盖上层,又垂落四周,蓝莓、草莓等浆果则置于表层,另有薄荷叶点缀,外表简洁而颜值颇高。奶油量少,而巧克力淋面又轻薄,加上酸甜的浆果,口感轻盈不腻。浆果新鲜而奶香浓郁,再搭配爽滑微酸的巧克力,口味香醇又清新。Yao Bar出售的浆果蛋糕从4寸到8寸不等,既可以作为下午茶,亦可添加其他元素订制为生日蛋糕。
水果塔在法国颇为流行,但武汉的蛋糕店并不常见。水果塔的饼皮偏硬,不易破壁夹起,不如慕斯等法甜那般受欢迎。Yao Bar所提供的法塔口味丰富,包括草莓塔、香蕉巧克力塔、水蜜桃塔等,树莓塔的上桌率最高。蛋糕胚和奶油酱填满塔皮,树莓果酱淋与其上,树莓堆满表面,蜂蜜则佯作水珠,很是甜美。
外形出众,但口味欠佳,上层树莓及果酱偏酸,下层奶油酱非常甜腻,蛋糕胚因蘸湿树莓水而失去松软口感,且塔皮过硬,在味道和口感上皆并不协调。另外,除了水果塔,慕斯蛋糕也是堂食下午茶的主角,多为香橙、草莓、苹果等仿水果法甜,在外形上无独特之处,口味也中规中矩。
上海干磨工作室 Yao Bar店面不显眼,空间也不大,但环境尚可,白墙白桌布搭配蓝绿色地板,另有绿植鲜花装饰,色调清爽干净。工作人员称不上态度热情,但礼貌细心,能向顾客详细介绍蛋糕,对于外送蛋糕也包装精致,会放置冰袋。