上海干磨工作室 吴名厨艺开业时间并不算长，但其前身却是老重庆人耳熟能详的友谊大酒楼。曾经的友谊大酒楼由川菜大师吴万里创办，是20世纪90年代重庆人宴请的首选川菜馆。吴万里曾被评为首批中国烹饪大师和国家一级评委，也曾任重庆市烹饪协会副会长、四川省烹饪协会副会长，先后参与《中国名菜谱(四川册)》、《重庆菜谱》、《重庆火锅》、《重庆家常菜》等书的编写。许多川菜馆厨房内的厨师，也都曾师从吴万里。

如今的吴名厨艺则是由吴万里的儿子开设，延续着吴万里的川菜做法，但掌厨的已不再是吴氏父子，厨师也只是按照多年传承的菜谱烹饪，再加入一些创新菜式。其实抛开名厨的光环回归食物本身，吴名厨艺就是一家环境尚佳的川菜馆。

吴名厨艺位于解放碑WFC内，保留了过去公馆式的怀旧风格，墙上挂着过去的老照片，暖色灯光的水晶灯让整个餐厅显得温馨。手工面点房、炭火烤炉房、透明厨房的设置，让食客在就餐的同时，也能直观观察到川菜烹饪的制作过程。当然重油烟的菜式需明火炒制，不能在就餐区域烹饪，但糕点、冷盘等制作都放在了透明厨房区域。

吴名厨艺的菜式种类不如大蓉和酒楼丰富，但也足以满足食客的口味。路边摊里的毛血旺、家常菜中的红烧肉和回锅肉、酒楼中的河鲜海鲜都能在此寻得。红烧肉是常见的家常菜，各地做法不同，但对红绕肉最基本的要求都是要选用猪肉当中肥瘦相间的带皮五花肉，过瘦容易让肉质便柴，而过肥则容易发腻。吴名的豆筋红烧肉算是店内的招牌菜式，能够让大众菜肴成为招牌，需要烹饪足够地道。红烧肉肥而不腻，与有嚼劲的豆筋恰好能够互补，加入了香菇之后，清甜中也带着香菇的清香，也丰富了红烧肉的口感层次。

上海干磨工作室 除了常见的菜式之外，吴名厨艺也有一些创新菜品或不常见的食材。鱼扣在川菜中很少出现，常见于广东大排档，是鱼喉咙中间的一块软骨，口感脆爽。吴名厨艺将鱼扣作为食材，加入烧制后的青椒、红椒，制作成椒烧鱼扣，十分适合下饭或是作为下酒菜。

吴名厨艺没有两江之景作为陪衬，也没有如半山酒馆一样的僻静清雅，在商场内也只能让顾客专注于食物。若是环境没有太多的要求，又想要一品川菜之味，选择吴名厨艺便能品尝到老川菜的味道。