上海干磨工作室 川菜与粤菜在全国各地都能受到欢迎，而湘菜与江浙菜主要依靠地域性偏好。一家湘菜馆要在成都餐饮市场站稳脚跟的难度大于一家川菜馆在长沙餐饮市场立足。但对于开业11年的铜锅居来说，这个定论并不适用。

上海干磨工作室 铜锅居号称要为食客提供“精致家常菜”，其“精致”直接反映于设施。餐厅内有电梯，共有三层，能容纳200人同时用餐，既有散台、包厢，也有配备多媒体投影仪与麦克风的区域，十分适用于商务宴请或公司聚会。

餐厅菜品丰富，除了湘菜外，还包括夫妻肺片、回锅肉等川菜，烤乳鸽等粤菜，以及红糖锅盔、丝网锅贴等小吃。口味鱼头是铜锅居的主打菜品，其亮点在于调料的多样，菜品中所使用的酱料混合了青椒、酱椒、海南黄灯笼等多种辣椒，即使是“辣”，也辣得富有层次感。此外，鱼头表面还撒上了被磨成粉状的药材，有当归、川穹、何首乌等，鱼肉与汤汁中带着少许植物香料味。如不能接受“药膳”风味，不妨尝试醋香鲈鱼。鲈鱼肉质细腻肥美，再由陈醋炮制而成，醋香十足，菜品中加入牛肉酱与泡蒜，鲜美开胃。

上海干磨工作室 餐厅以铜锅为主要器皿，是名副其实的“铜锅居”，而干锅肥肠与干锅土豆便是大受欢迎的两道菜品。铜锅居的肥肠去掉了内层的脂肪，油腻程度弱于其他餐厅，干过后的肥肠脆嫩又富有嚼劲，入口时清爽，入腹后才会感受到一丝辣味。相比于其他讲究无辣不欢的菜品，干锅土豆就朴素得多，切片的土豆带着少许甜味，最底下放入大蒜以提味。此外，铜锅系列还有铜锅山药片、铜锅藕丝等等，但都是无功无过的家常菜，性价比也不算高。餐厅菜品的分量适中，价格在成都湘菜馆中偏高，虽然大部分菜品味道过关，但就上菜速度而言，铜锅居还有不小的进步空间。

餐厅一、三楼接待散客，二楼为包厢，为了以防碰上人多需要等位的情况，最好提前预约。除此之外，三楼用餐的食客还可以欣赏音乐演唱，这也是铜锅居的一个特色。