火炉本家是一家成立于2015年的韩国烤肉店，以味道正宗而闻名。老板是不折不扣的韩国人，几乎每天都在店里亲力亲为，以一身娴熟的烤肉功夫折服了不少食客。

店内并无韩国料理店标志性的排烟筒，但食客却不会受到油烟的困扰。火炉本家不仅选用了无烟炭，配备的烤炉还集成了油烟机功能。烤盘旁边便是吸烟口，在油烟升腾至扩散区之前便将其吸净，工作原理与集成灶相似。餐厅有烤网、烤盘两种烤具，分别对应炙烤厚、薄切的肉类，可让自助烤食客更好地掌控火候。不过餐厅配备的筷子为塑料材质，食客不能直接用筷在炉上夹肉。下单前，店员一般会先行询问食客是否需要代烤服务，但即使食客表示不需要，就餐过程中也常出现店员突然默默拿走菜品到隔壁空桌帮忙炙烤的情况，影响就餐体验；没有烤肉保温设备，略显遗憾。

调味牛仔骨是火炉本家的招牌菜式，深受食客喜爱。牛仔骨是被沿着垂直牛肋骨的方向切成的小条状肉。餐厅调配出独家酱料进行腌制，使其带有独特的风味，稍带甘甜。挑选牛仔骨是技术活，从外观便可窥得一二：牛仔骨油花细碎，遍布整块肉片，肉质肥腴有筋腱。炙烤后，些许油花融化，肉质变得更为肥美细嫩，牛脂香味也随之缓缓散开。入口即可感受到油花渐融，与略带嚼劲的筋肉口感互补。

上海干磨工作室 精品雪花作为餐厅内单价最高的菜式之一，108的售价堪比调味牛仔骨的两倍。脂肪如雪花般散布在牛肉脉络上，大理石般的观感可见其“精品”地位。相比不少成都潮汕牛肉火锅所选用的“雪花”，这块精品雪花无疑好上不少。食客在品尝过程中，可感受到脂粒绽放，牛肉鲜嫩中略带嚼劲。雪花与生菜配合食用能够消除多余的油腻感。餐厅生意不错，烤肉等流转率较高，新鲜程度有保障，食客基本不会触碰到雷区。

除了烤肉，火炉本家出品的家常菜也有亮眼表现，海鲜石锅拌饭和海鲜饼便是其中的佼佼者。海鲜石锅拌饭的米粒分明，其中又有浓郁的海鲜气味，鲜美丰韵的口感没有油腻干扰。而海鲜饼内部水嫩，外皮脆香，海鲜的加入使得饼的口感变得轻盈，只可惜有些许油腻。按照业界惯例，火炉本家在就餐前先送上自家泡菜，4盘的数量相比不少大牌连锁略显“小气”，但泡菜味道酸咸得当，好评度高，可见餐厅的用心。

火炉本家的环境布置略显陈旧，但好在整洁干净。服务员多数为40岁左右的阿姨，服务较为热情，撤盘利索，但烤盘更换频率不高，建议食客直接请老板代为烤肉。