对寿喜烧（日式火锅）爱好者而言，水林间可视为南京不错去处。餐厅以自助形式，推出涵盖多款肉食、蔬菜的不限量餐食，另有部分寿司、甜品及酒水供应，性价比较高。

上海干磨工作室 寿喜烧又称锄烧，是一种以少量酱汁烹煮食材的火锅，通常食材包括牛肉、豆腐、魔芋丝等。这些食材会在由酱油、糖与味淋等混合的汤汁中煮制，并蘸生鸡蛋食用，味道兼具咸、鲜、甜三味。在水林间，店家更在锅中添配玉米、胡萝卜、白菜、玉米等鲜蔬，使锅物以多彩、缤纷外貌示人，同时更加契合国人口味。当然，若对寿喜烧不感兴趣，仍有菌菇、番茄泡菜、味增等锅底可以选择。

上海干磨工作室 肉食包含牛肉、猪肉、羊肉、虾滑及丸子类，其中牛肉细分为牛五花、雪花牛肉与低脂牛肩肉三款，取自牛腹、牛肩二处，各具肥美、香韧口感。虾滑则以墨鱼、菠菜及纯虾炮制，并以灰、绿、白色呈现，煮后入口扎实鲜爽，暗带各自食材滋味。生鸡蛋为寿喜烧点睛之笔，采用蛋清透彻、蛋黄鲜黄鸡蛋为料，蘸入食材鲜滑倍增，和风之味尽显。水果、寿司设于自助区供食客自取，甜品则有雪糕、雪糕、布蕾数款，但品质大多参差平庸，如无必要大可忽略。

目前品牌共有分店5家，布于各大商业中心附近，交通抵达较为便利。环境则以简易日式风格装潢，坐席亦以卡座为主，木色元素覆盖视觉。服务方面则相对良好，点单添菜等环节纰漏较少，可以保证流畅用餐体验。受低价定位影响，餐厅人气持续高企，逢假日排队等位无法避免，建议提前取号或错峰抵达。