上海干磨工作室 看似是老字号的裕兴记实则创立于2011年，短短数年内就已在苏州开出了10家分店，且均保持着不错的口碑，在规模和品控上做到了完美的平衡。

上海干磨工作室 两面黄、三虾面和秃黄油是裕兴记的三大法宝，店家正是凭此收获了一众铁杆粉丝。两面黄早先已在市面上消失了数十年，是裕兴记在开业之后将其复兴。它因为繁杂的制作工艺而被当地人称为“面条中的皇帝”。面在沸水中煮熟后，捞起用清水漂洗，再沥干成块。之后入油锅反复翻面煎炸，直到两面焦黄。起锅装盘，再浇上现炒浇头，方能呈现在食客面前。这碗面外形金黄，散发出淡淡的酥香。吃法也是非常讲究，随面配上一碗浇头汁，用筷子将外脆内软的面黄浸入汁中，略微搅拌，此时的面黄既有着香脆又有着软嫩，口感很是丰富。食客也可选择过桥吃法，浇头与面分离，则面黄香脆可口。

三虾面是店内另一道招牌，所谓三虾即虾仁、虾脑、虾籽，而虾脑、虾籽只在初夏时节才有供应，因此这碗面也有着很强的时令性，一般只在端午节前后一个月期间出现在菜单上。烹饪好的三虾装盛在碗碟之中，虾仁洁白、虾脑橙黄、虾籽褐红，整体色泽鲜艳。吃入嘴中，虾仁Q弹，虾脑绵滑，虾籽细粉，口感丰富，味道也是十分鲜美。这碗面同样有两种吃法，分别汤面过桥或是用来拌面，汤面选用白汤，拌面则是就着葱油。

上海干磨工作室 秃黄油也是一道古法苏式面，它采用苏州特产阳澄湖大闸蟹为原料，每一份秃黄油需要一只四两半以上的公蟹和一只三两半以上的母蟹，蒸熟后剔下蟹粉蟹黄，再用蒜、姜、猪油细炒，便是一份秃黄油浇头。这碗面还须搭配多种小菜，分别为姜丝、青菜、香菇和咸菜。姜丝用来去腥、青菜香菇用来去油，咸菜则是给食客调节口味。秃黄油与面搅拌后，面条挂上金黄油亮的汤汁，吃在嘴里，蟹鲜十足又非常劲道。

裕兴记演艺中心店在旗下若干分店中环境最为敞亮，生意最为火爆。门前穿红色外衣的人像很是引人注目，店内干净清爽，用竹筛做吊顶内嵌灯泡的布置则别具特色。这家店的服务热情周到，运气不错时老板会亲自出马为食客拌面。