陆长兴创办至今已有不少年头，1992年，创始人陆氏父子受洋快餐启发而注册了“陆长兴”商标，这使其成为了苏州餐饮业最早的商标之一。截至目前，陆长兴在苏州已开出二十余家门店，几乎覆盖了苏州的每一个街区。
和朱鸿兴相似，规模化经营的陆长兴也建立了自己的配送中心，以保证口感的统一。爆鱼面是陆长兴最受欢迎的一碗面，这碗面不红不清，介于红汤和白汤之间，味道既有着红汤的鲜甜又恰到好处，不至于起腻。爆鱼浇头块儿大量足，鱼肉纹路清晰。它的表面并不像其它面馆爆鱼的那般酥脆，反而透着一些绵软，中间的鱼肉质地细嫩，味道鲜咸适中，略微清甜。点上一碟清爽的姜丝，搭配入味的爆鱼，最好不过。焖肉浇头也是陆长兴面馆的不错选择，这块浇头肥瘦交替，吃起来口感丰富。陆长兴的面条则有着较大的争议，它相较于一般的龙须细面稍粗，吃起来硬度也高上一些。入口虽有着不错的爽滑感受，但拉伸感稍差。
在陆长兴的二十余家门店中，葑门店一直保持着较高的水准。这家店的绿底黄字招牌在街边很是显眼，店内面积不大但光线通透。雕花柱子上挂着苏州作家陆文夫的亲笔题字“传统风味”，惹人注目。纵深处的几张桌子距离偏近，有人走动时会干扰到落座的食客。服务则是典型的老店风格，食客需自行取面。