上海干磨工作室 苏州万豪酒店的Alto Vino是苏州最正宗的意式餐厅之一，这应归功于现任行政总厨Stefano Balduccio。这位来自西西里的大厨拥有近三十年的星级酒店餐饮经验，早在2011年至2013年间，Stefano就曾掌管苏州万豪Alto Vino餐厅的后厨，以扎实地道的南意大利菜出品闻名。此后Stefano被万豪集团调至北京工作，2018年，Stefano重新回到苏州Alto Vino掌勺。苏州的西餐厅至今仍然罕见高素质的外厨，Stefano的Alto Vino虽远称不上惊艳，但其地道的意大利口味在苏州已属相当难得。

Alto Vino的菜风偏向传统的意大利经典料理，对于国人来说，过于正宗的意大利口味事实上并不讨巧，以至于Alto Vino在外籍食客中的知名度甚至要高于在国内食客中的知名度。意式主食是Alto Vino的重头戏，而开胃、前菜、主菜方面，餐厅的出品循规蹈矩，缺乏令人眼前一亮的巧思，但也基本不会出错。甜品则非Alto Vino的强项，口感多偏厚重。值得一提的是，在Alto Vino用餐，遇见主厨并非小概率事件，大厨Stefano十分乐于为食客推荐菜品，大可听从他的指引点菜。

上海干磨工作室 吉拉多生蚝配鱼子酱是餐前开胃的稳妥选择，个头不大，新鲜度良好。前菜的Cannoli值得一试，这是西西里的一种奶油甜馅煎饼卷，管状的酥饼皮裹着里科塔奶酪甜馅，两端撒着开心果碎，酥甜香口。三文鱼沙拉调汁出彩，地中海风味鳕鱼、生刨三文鱼、香煎鹅肝等，口味不过不失。各色意式小食，多冷切肉类与奶酪，以及贻贝鱼虾等炸海鲜类。主菜的呈现也相对平庸，主推的澳洲牛柳配煎鹅肝，牛排口味偏咸，火候不够稳定，配菜朴素家常；海鲜肉类拼盘也颇受欢迎，烤物大多汁水丰富，适合多人分享。

上海干磨工作室 作为一家主打传统意大利菜的西餐厅，意式主食自然不可忽视。Alto Vino为食客准备了选择丰富的意大利面，从最经典的肉酱意面到海鲜意面、墨鱼汁意面、奶油蘑菇意面等，既有宽面、也有细扁面，酱汁的选择也很广泛。肉酱意面拥有鲜郁的番茄味，肉酱用料扎实，酱汁均匀包裹面身；用墨鱼汁手工和面制成的墨鱼汁细扁面，口感略带嚼劲，蕴含有鲜美的海鲜滋味，蛤蜊与小章鱼调动起不同的口感体验，味鲜而不稠重；更具浓郁包覆感的奶油芝士蘑菇意大利面，口感则更加软滑绵长。披萨也是Alto Vino的得意之作，全进口食材揉制的面饼、加上主厨自制的披萨酱，每份披萨都由餐厅自家的烤炉现烤，出炉后摆上丰富的配料以及马苏里拉或水牛芝士，薄底干爽，脆香火热。

上海干磨工作室 Alto Vino意大利餐厅位于万豪酒店2楼，装潢以咖啡色贯穿其间，空间不大，而略显低沉的色调又给环境带来了少许压抑感。餐厅中部为弧形的开放式披萨炉，此外还设有全透明的步入式红酒窖。Alto Vino的餐位桌距不算宽敞，甚至视觉观感略嫌逼仄，其中部分餐位拥有半独立的就餐空间，私密感较强。此外，餐厅另外设有可容纳12人的包厢。餐厅服务比较周到，态度积极，与15%服务费基本相称。