上海干磨工作室 位于苏州希尔顿逸林酒店内的“BACIO”，是一家主打意式风味菜及牛排的酒店西餐厅。2017年BACIO获评黑珍珠一钻餐厅，此后人气渐长，2018年6月，餐厅迎来了新任主厨Ivan Luigi Fargnoli，这位米兰主厨曾在原上海静安希尔顿的意大利餐厅供职。

上海干磨工作室 目前BACIO的菜单尚未做出调整，前任主厨的菜单仍在沿用。在零点菜单之外，餐厅有688元、988元的推荐菜单可供两人分享，基本涵盖了BACIO的经典菜式，性价比较高，适合初次到此尝味的食客。

BACIO的前菜以意大利冷切肉类与奶酪为主，其中又以帕尔玛火腿最具代表性。这种产自南意大利的腌制火腿带有独特的烟熏风味，可配蜜瓜、配奶酪或配芝麻菜食用，BACIO的火腿肉质咸鲜，口味正宗，但选料稍差，略有些连筋带膜，影响口感。如果对意大利火腿兴致不高，吉拉多1号生蚝也是开胃的绝佳选择，个头不小，口感滑软爽畅。吞拿鱼塔塔也值得一试，生肉柔润不腥，并以卡露伽鱼子酱调动起海水鲜味，味道给足，口感丰富。沙拉与汤品无功无过，凯撒沙拉、混合沙拉、牛肝菌蘑菇汤、罗马蔬菜汤等，大多平平无奇，部分菜式在食材上做了有限的升级，例如凯撒沙拉配上了小蓝龙，蘑菇汤配上了黑松露，但菜品的口味并无实质提升。

主食方面，BACIO的意大利面均用意大利进口面粉手工擀制，口感偏粗糙。其奶油细面调味温和，咸淡适宜，奶油量恰到好处，面筋道爽滑，不易感腻。餐厅的意面出品软硬度适中，意式烩饭则相对较软熟，调味与口感都比较适合国人胃口。牛排是餐厅重点推介的主菜，有澳洲300天谷饲及美国牛肉等可选，但BACIO的牛排呈现效果并不理想，肉质的纯净度一般，同一块肉的熟成度不够均匀，且牛排边缘偏老，水分流失严重，口感干柴，颇费牙口。扒烤鱼类如碳烤鳕鱼、碳烤三文鱼等，反而拥有较为稳定的出品。BACIO的甜品素质不算突出，但也没有重大雷区，芝士奶冻、巧克力火焰蛋糕、玉桂苹果挞等均可一试。

上海干磨工作室 事实上BACIO的菜品亮点较少，缺乏技巧变化，餐食体验相对平庸，能给人留下深刻印象的反而是BACIO优秀的服务素质。落座伊始，服务员就展现出了极高的专注度，用餐全程对食客贴心照顾。细节和仪式感也在BACIO被放大，餐刀餐具适时更换，主菜上桌更换热盘，清台撤盘及时。服务员眼色一流，亲切主动，会询问口味满意度，不时会给食客带来惊喜，15%的服务费物有所值。

上海干磨工作室 BACIO位于希尔顿逸林酒店5层，餐厅不大，平日上座率也不高，座位宽敞，石材装修大面积铺开，观感大气奢丽。纪念日前往用餐时，建议在预约电话中事先说明，餐厅会安排更周全的餐桌布置，并有纪念日蛋糕赠送。希尔顿的地下车库可电梯直达5层餐厅，餐后可领停车券，免费停车2小时。