Quinary以“五”为基础的概念命名，表达着一种多感官的混合。Quinary是香港第一间分子鸡尾酒酒吧，曾三次提名全球50家最佳酒吧，在2018年亚洲最佳酒吧中位列第15名。

分子鸡尾酒区别于传统手工调制的鸡尾酒，在调酒过程中会利用到物理和化学的方法，将饮品的形态或特性进行改变，常见包括泡沫材料、气雾、液态固化等。分子鸡尾酒对制作的要求非常高，并且从诞生之时就耗时许久，酒单上的每一款酒就都会经过一到三个月的调试，需在90秒内完成，其自创的Earl Grey Caviar Martinis每月卖出超过800杯。

Quinary的创始人Antonio Lai是土生土长的香港人，调酒之路遍布新加坡、马来西亚、北京、日本、德国等地，后来前往伦敦，在Drink Factory成为了Tony Conigliaro的学徒。Earl Grey Caviar Martinis便是Lai在鸡尾酒界的杰作。他利用分子鸡尾酒的方式，将伯爵茶打发成泡沫，再加上橙酒、接骨木花糖浆和柚子伏特加等，配以鱼子酱，口感清新不腻，是Quinary的必点单品。Quinary的其他调酒师也有着丰富的经验，Samuel Kwok入选了World Class最佳调酒师。

上海干磨工作室 Quinary总是座无虚席，吧台前的高脚椅，大厅内的皮革扶手椅，聚满了上环区的酒客。为了一睹调酒师创造鸡尾酒的过程，或是为了与调酒师聊上几句，吧台的座位最为抢手。如果没座位，Quinary门口等位区配有烟灰缸，还设置了手机充电位可供使用。Quinary虽然就在荷里活道上，但店面标识并不算显眼。