浙东台州菜一向湮没无闻——直到新荣记横空出世。1995年，新荣记在浙江台州创立，二十余年后，这家本地海鲜小餐馆已经演变为国内知名的高端中餐食府，分号遍及台州、杭州、上海、北京、香港等多地，沈宏非、董克平、欧阳应霁等一干食家为其站台，各种荣誉奖项拿到手软。新荣记香港店于2018年1月26日登陆香港，凭借在内地积攒多年的人气与口碑，新荣记初入香港便引来的不小的关注度。

新荣记主用台州菜传统手法、融合粤菜手法演绎东海海鲜，讲求食材新鲜与原味呈现。在内地，食材供应，是新荣记的强项。然而在整体餐饮水平较高的香港，光靠食材难以获得食客青睐。因此，为适应本地化发展，新荣记香港店在保持原有特色基础上进行了一定的改良。选择食材方面以香港本地食材为主，保留部分台州本地食材。口味方面侧重于适合香港本地人口味，将不同元素融入菜式之中。

上海干磨工作室 加入北京烤鸭是新荣记香港店的一大改良之举。这道菜看似强加硬塞，实际出品、口味毫不逊色于正统烤鸭店。新荣记北京烤鸭的烤鸭来源于与北京知名烤鸭店大董同一个养鸭场，并且是同一批鸭子。聘请专业厨师烤鸭、片鸭。面皮和配料一人份置于各自的桌前，无须多人同食，足见精致。午市加入粤式、小龙虾等菜式也出现在香港新荣记的菜单中。

上海干磨工作室 野生大黄鱼是新荣记底气最足的头号招牌菜。由于高强度的竭泽而渔，如今的野生大黄鱼已少之又少，自然奇货可居，根据大小不同，大黄鱼在餐厅的售价通常都要达到2000元/斤，3斤以上的野生黄鱼售价甚至要翻倍。对于黄鱼的料理，新荣记选择了经典的台州家烧手法，与红烧类似，但加入了部分粤菜理念，口味更加柔和清淡，比起厚酱红烧更能凸显鱼肉鲜嫩。野生大黄鱼肉质鲜美，肉味甘香，入口化膏，家烧做法不作过多调味，仅靠鱼肉本身汤水提鲜，吃起来口舌生津，鲜味点点扎舌。

上海干磨工作室 带鱼、望潮、水潺、蝤蛑等东海小海鲜，也在新荣记的餐桌上以漂亮的姿态呈现。黄金脆带鱼备受食客喜爱，二指宽的东海金钩带鱼，只取形态饱满、肉质最佳的中段，入锅油炸而成，仅用少许海盐调味，皮薄如纸，鱼肉丰腴肥美。此外，盐卤豆腐、蜜汁红薯等台州土菜得以保留，同样值得一试。

上海干磨工作室 新荣记的用餐环境在中餐厅中算得上无可挑剔，风格冷峻典雅，清净整洁。大厅较小，桌距适中，包间数量较多，私密性强。