湖月割烹料理是杭州高端日料的后起之秀，于2017年12月开业，地点选择在杭州友好饭店十八楼。该餐厅由曾在杭州小有名气的日料店木木亭原班人马创建，就餐环境、食材、主厨等要素在杭州达到了一定水准。

上海干磨工作室 决定日料好坏的因素，一看食材，二看厨师。湖月割烹料理的食材来自日本长崎，从上海转运最快一天即可送达餐厅，食材新鲜度尚可。但是餐厅还处于营业初期，食材流转度不高，如果有食材特殊要求最好提前预订。湖月割烹料理由日籍厨师坐镇，其日料经验较为丰富，在店内专攻寿司。有部分菜品来自厨房副手掌勺，出品稳定性欠佳。另外，优惠套餐存在菜品水准参差、良莠不齐的情况，单点菜单图片与实际菜式相差较大，点餐前建议咨询店员当日到店海鲜后进行选择。

湖月割烹料理的日式下午茶值得一提。抛开甜腻的蛋糕、浓郁的咖啡，以原味抹茶、各色和果子组成，清新感十足。现打出的抹茶泡沫细密，茶香扑鼻，改良过后入口带有少许苦涩，整体顺滑。水信玄饼晶莹剔透，其中的樱花清晰可见，堪称湖月日式下午茶的颜值担当。大福清凉爽口，丝毫不腻。低脂冰淇淋甜度适中，红豆糕制作精美，品质较高。在奶茶、咖啡、蛋糕泛滥的下午茶时段，到湖月体验一番日式下午茶倒是一种别致的选择。

湖月割烹料理餐厅内为日式传统布局，榻榻米地板，进门需脱鞋。店名虽冠以“割烹”，但餐厅内包间、吧台兼顾，且吧台使用率较低，基本背离了一边看厨师做菜一边吃的“割烹”日料形式。作为特色，餐厅内还提供自酿啤酒。餐厅位于十八楼，视线开阔，杭州城景一览无余。由包厢改造的石板、砂石、庭院景致成为餐厅内的最佳拍照圣地。餐厅服务表现平平，与普通餐厅无异。

湖月割烹料理所在的杭州友好饭店建于1987年，中国第一家中日合资的国际饭店，目前为四星级。从那时起，友好饭店就聚集了杭州最早一批日料餐厅，是杭州日料的启蒙之地。如今，友好饭店内除湖月割烹高级日料店外，“中川道乐面”“千霸冲绳料理”“三丼屋”等平价日料也以酒店为依托各自经营。