山葵家称得上是杭州最为成功的连锁日料品牌。自2011年开业以来，发展迅速，在随后的几年时间内，将门店扩充到十多家，并将分店开至宁波、成都、武汉等地。如今，每走到杭州一个商圈，山葵家的身影无处不在。

上海干磨工作室 作为热门连锁店铺，餐厅食材流转频率高，因此新鲜度高，刺身类无需过多加工的菜品品质稳定。较为难得的是，店内曾供应过现磨山葵，由服务员到餐桌前为食客现磨。不过山葵的成本较高，如今在店内已逐渐少见。菜式丰富也是山葵家的一大特色，摆盘设计精美，上镜率高。但是口味上无法用店家宣传的“精妙绝伦”来形容，油腻度过高的鹅肝寿司、面衣过厚无酥脆感的天妇罗等都是我们建议食客避免的雷区菜式。对精致日料有执念的食客，更建议你选择本榜排名靠前的餐厅前往品尝。

山葵家作为杭州日料的标杆，服务品质标准，及时添茶倒水，及时收盘，耐心回应顾客。餐厅环境堪称精致，店内装修让人感到颇有档次，厨房为透明开放式，食客可看见厨师的操作，给人以安心感。与传统日式装修不同，山葵家的店内环境更倾向于时尚风格，符合如今年轻食客追求的用餐氛围。