沪小胖绝对是上海知名度最高的小龙虾店，这家成立于2003年的餐厅早已在上海遍地开花。黄晓明、高晓松、赵薇、谢娜等明星都曾光顾过该餐厅，更使其名声大噪，每天食客络绎不绝，生意十分火爆。

小龙虾一直以来都被诟病卫生问题。早期确实有不少小龙虾是从河、湖甚至稻田里捕捉的，但随着这些年产业火热，各地的野生小龙虾根本不足以满足市场需要，现在餐桌上的小龙虾基本是正规养殖出身。沪小胖与国内多家小龙虾养殖基地有合作关系，平均两天有一批小龙虾运至各分店。到店的小龙虾会被暂时养殖，新鲜程度依旧有保障。对小龙虾进行人工刷洗的同时，工作人员还会顺便进行挑捡操作，确保上桌的小龙虾在一定标准之上。不过沪小胖没有执行剪头、开背、去虾线等操作，所以食客在就餐时记得自行去除。

上海干磨工作室 值得一提的是，沪小胖连锁店众多，但各店之间水准差距不大，这归功于沪小胖生产流程的标准化。传统的小龙虾店十分依赖于厨师个人水平，厨师一旦离职，餐厅的竞争力便会明显下降。据工作人员表示，沪小胖老板便是一名烹饪小龙虾的好手，老店生意一直十分红火。除了食材靠谱，老板技术过硬，还有一点便是独家研制的调料。如今的老店早已不再营业，只供老板每天制作调料，各分店按时去取。每家分店的厨师按照标准流程烹饪，没人知道老板的配方。

沪小胖的小龙虾有小、中、大三种规格，重量分别为7钱、1两、1.5两。按照官方的说法，最小的规格一般只有招牌龙虾口味，只有菜式名前面加上“至尊”字眼才是中等规格。而1.5两的小龙虾则是用来制作“招牌虾王”，198元/斤颇具性价比。不得不说，沪小胖老板对自家的招牌口味很有信心，提供小、中、大三种规格。和普通小龙虾店一致，冬天小龙虾个体较小，沪小胖只能提供1两以下的规格。

官方号称用了192天、228次实验才研发出风靡多年的“招牌龙虾”，当属第一推荐。这款小龙虾属于干炒一类的烹饪手法，没有过多的酱汁。当食客为小龙虾“宽衣解带”之时，会发现虾肉依旧保持Q弹，口感也不会过干。在辣度的处理上，沪小胖招牌龙虾偏向于上海当地的喜好，微辣的口感能让大多数人接受。

至尊油焖龙虾的表现也比较不错，沪小胖还别出心栽地加入玉米、年糕等进行翻炒，香辣的同时还有丝丝清甜在虾肉中，感受颇丰。想要直接感受沪小胖小龙虾品质的食客，建议选择至尊冰镇龙虾、至尊花雕醉龙虾，基本没有黑腮的表现深得食客认可。

有趣的是，沪小胖的每家分店的装修风格并不完全一致，像淮海中路旗舰店与长寿路店便截然不同。综合考虑，建议食客前往淮海中路旗舰店就餐，体验较佳。沪小胖的服务风格并不是海底捞模式，但服务质量基本过关，没有不得体的地方。此外，沪小胖与著名火锅餐饮品牌哥老官合作成立了“沪小胖爱上哥老官”的品牌，小龙虾菜式品质依旧高度一致，也值得推荐。