上海干磨工作室 2013年起源于深圳的胡桃里音乐酒馆，是当下国内音乐餐厅的领军品牌。由于品牌采取连锁加盟制，胡桃里仅用五年时间便在全球布局近400家门店，使音乐餐厅的概念在国内为人熟知。而胡桃里背后的母公司合纵文化，旗下拥有苏荷、繁花、纯K、新艺堡酒店等10多个知名娱乐品牌，覆盖酒吧、KTV、餐厅、酒店等业态。

据品牌经理介绍，胡桃里曾是合纵文化的食堂，旗下歌手经常到食堂排练，员工用餐的同时歌手在唱歌，形成了初始的音乐餐吧业态。历经数年的发展，当下的胡桃里已是糅合了酒吧、餐厅、咖啡馆元素的“混血儿”，并以文艺范、音乐、创意料理及红酒吧作为品牌的四个核心竞争力，实力强劲。另外，营业时间长达15小时的胡桃里，亦满足了不同消费者的需求，例如中午以提供商务午膳为主，晚上则可以满足聚会用餐、球赛观赏及酒吧的消费需求。而在运营效率较为低下的下午时段，餐厅还会定期举办读书会、摄影展、电影放映会等多种活动，将店铺延展成为集文化、艺术及音乐为一体的平台。

上海干磨工作室 依托其母公司强势的音乐资源，各门店驻唱歌手皆拥有较高的演艺水平，这使胡桃里的音乐实力远高于其他同类餐厅。据悉，目前品牌旗下有近两千名歌手，而歌手上岗前需通过合纵旗下的音乐学院进行考核，考核通过后才能到店进行演出。同时，品牌每三个月进行一次歌手全国调动，保障了全国门店的演出质量。文艺范的店铺环境受到了不少顾客青睐，丰富的绿植装点配合木制桌椅及怀旧饰品，让顾客踏入店门便能褪去拘束感。而红酒墙、荧光灯及铁艺吊灯的运用，则提升了吧台的美感。另外，合理的灯光设计，也未让视觉焦点过于聚焦在驻唱舞台中，让顾客可在尽享音乐之余，与同伴畅饮交杯。

菜品方面，店铺主打创意川湘菜料理，兼售部分异国菜品，可惜仅有卖相但口味平平，这也是大多数新派音乐餐厅的通病。酸菜鱼、毛血旺、水煮江团等注重食材鲜活及酸辣口感的菜式，偶会出现食材处理不干净、调味失衡等现象，招致食客诟病；部分创意菜品如招牌烧鸡、自磨黑豆腐、烤羊排等菜品则表现尚可，值得顾客尝试。相较之下，酒水是胡桃里的优势项目，品类繁多的酒品大部分由世界各地的酒庄直供，其中不乏圣罗门、宝格丽、亚拉杨及莱康菲尔等蜚声海外的著名酒品。有意思的是，在酒水单的下方，店铺还将各个酒品的推荐配餐一一展示，以期佐酒配餐的顾客不妨参考。服务方面，多数店员能做到及时热情响应，但在驻唱演出时段，较高音乐音量会影响店员应答效率，食客需高声呼喊才能向其寻求服务。

胡桃里进入上海市场相对较晚，位于浦东新区的两家门店均在17年年底开设，故人气暂时未见走高，出于店铺优质用餐氛围及服务配套，胡桃里绝对是沪上一众音乐餐厅的优质选择。店内消费价格适中，菜品价格大多在百元以内，酒水价格则集中在250-600元之间，18:30-1:30提供驻唱演出，21:00后停止餐品供应。值得注意的是，两家门店的地理位置较为隐蔽，必要时需借助导航软件指引到店。