蜀九香算是老牌成都火锅，其“走出来”的时间远远早于大龙燚、小龙坎这些现象级品牌，目前在全国20多个城市开设有70多家分店。
蜀九香的牛油锅素来以麻辣出名，红汤表面基本被辣椒和花椒完全覆盖，就算为适应上海顾客口味已做改良，但麻辣味依旧突出。蜀九香坚持用一次性牛油锅底，锅底都是在食客面前现场拆封，经过炒制的底料在加入高温后，还没有完全煮沸，浓郁的香味就已经向四处散开。
九香牛肉是必点菜，片状的牛肉又大又厚，不用煮的太久，牛肉浮到汤面就是最合适的时间，此时的肉质细嫩地刚刚好。九香午餐肉也值得点选，上海火锅店的午餐肉大多比较平庸，不是淀粉太多就是肉质太紧，蜀九香的午餐肉肥瘦均匀，肉质软滑，是正宗的成都味道。除了荤素烫菜，店里还供应川北凉粉、夫妻肺片、叶儿粑、龙抄手、钟水饺、红糖冰粉等知名四川小吃，特别适合四川顾客回味家乡的味道。不足的是，蜀九香出品不够稳定，菜品的新鲜度不及其他成都火锅，偶尔会有顾客反应餐后有拉肚子的现象。
蜀九香在上海只有1家店面，位于延安西路，和顺兴川菜共处一室。餐厅二楼是就餐大堂，火锅桌位全部在此，三楼是特设包间，主要是川菜点单桌位，若是包间顾客想要品尝火锅，蜀九香也可供应单人小锅形式。二楼宽敞开阔，黑白格调商务气氛较浓，餐桌之间距离宽敞，就餐氛围比较不错。服务人员态度较好，操作熟练，不过人手有限，高峰期时一人需要照看几桌，响应速度会有所降低。火锅店离地铁站较远，建议打车或开车前往，商家可赠送3小时停车券。