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上海干磨工作室网 > 北京 > 北京美食餐厅 > 小龙虾店 > 烧虾师 更新时间:2024-08-01
烧虾师

烧虾师

  • 人均: ¥185 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 北京小龙虾店排行榜2
  • 地址: 工人体育场北门西侧
  • 电话: 010-65528818 010-51657733
  • 营业时间: 11:00-14:00;17:00-4:30
  • 提示信息:此商户为用户创建公共信息,本站聚合展示,如有错误请联系客服反馈。纠错反馈
综合评分
83
口碑评分
4.5
人气指数
16635

烧虾师-商家点评

烧虾师是一家定位于22岁~38岁年轻客户群的品牌。2014年成立至今,在北京盛载声誉,饱受热捧,生意十分火爆。赵薇、陈可辛、王岳伦、刘仪伟等都曾光顾过烧虾师。 顾名思义,“烧虾师”便是“烧小龙虾的师傅”。不过仔细品读英文名“Crayfish Master”,创始人的自信一览无余。不同于北京大热的“麻辣小龙虾”,烧虾师主推南方口味。为此,创始人专门从小龙虾大省江苏,挖来了一位南京大厨和一位盱眙大厨。其中,行政总厨王爱君从事烹饪小龙虾近20年之久,擅长20种口味的小龙虾,颇受资深食客的好评。 小龙虾一直以来都被诟病卫生问题。早期确实有不少小龙虾是从河、湖甚至稻田里捕捉,但随着这些年产业火热,各地的野生小龙虾根本不足以满足市场需要,现在餐桌上的小龙虾基本都是正规养殖出身。为了让小龙虾干净卫生的观点得到普及,烧虾师在选材方面也比较苛刻。在实地考察了湖北、江苏、江西、湖南等地的小龙虾,再经过分析、比对后,烧虾师最终选择了江苏洪泽湖的小龙虾。烧虾师杜绝采用洗虾粉洗涤小龙虾,坚持采用最直接的物理清洗——拿水冲洗。上桌的小龙虾,基本都是白腮,甜美鲜嫩,干净入味,很少有断手断脚的情况。不过一年四季坚持采用活虾的原则,冬天虾体较小的不足之处在所难免。 烧虾师最令人称道的便是十三香小龙虾,几乎每位品尝过的食客都会念念不忘。行政总厨王爱君的经验是,烹调采用南方的菜籽油,并且提前用啤酒去腥。紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂等十三种香料作为主要调料品,使得小龙虾的层次感丰富,甘甜爽口,香味立体饱满。微微的辣味更是让人回味无穷,堪称全京城最出色的十三香小龙虾。烧虾师的另外一道招牌菜便是蒜蓉小龙虾,官方宣传采用古法秘制蒜泥浓汤,蒜香浸腑,相当入味,小龙虾肥美香甜,令人难以忘怀。值得一提的还有杏仁豆腐,这是一道甜点,不过并不是真正的豆腐,主要食材是杏仁与牛奶,有非常接近豆腐的口感,入口即化,凉甜爽口。 服务员也会向顾客推荐“淡水澳龙”,称这种虾的大小是普通小龙虾的4~5倍,口感极佳。实际上,这种虾被称为“澳洲淡水龙虾”,属于十足目、拟螯虾科、光壳虾属,不是真正意义上的“龙虾”,因成年雄性大螯的外侧顶端有一膜质鲜红带,故又被称为“红螯螯虾”。而小龙虾是属于鳌虾科,正式名叫“克氏原螯虾”。淡水澳龙的肉质鲜美,比小龙虾会更加香甜。不过价格也会贵上不少。 北京的几家分店之中,工体店无疑是人气最高的一家,在其品牌布局中也具有里程碑意义。众所周知,工体北路与三里屯是北京潮人的聚集地,刚好对应了烧虾师的品牌定位群体。店内环境宽敞大方,不显杂乱。追求私密性的顾客可以选择二楼包厢,其中5号包厢最大,可容纳14位左右的顾客,最低消费是2000元。其他包厢的最低消费则是1500元左右。三楼是露天场地,冬季不对外开放,春秋之季值得考虑。烧虾师服务员至今坚持戴可爱的小龙虾帽子待客,服务主动,态度也足够友好,这点难能可贵。

烧虾师-推荐菜品

十三香精品小龙虾
13种各具特色香味的香料作为主要调料品,使得小龙虾的层次感更强,甘甜爽口,微微的辣味更是让人回味无穷,堪称全京城最出色的十三香小龙虾。
蒜蓉小龙虾
官方宣传采用古法秘制蒜泥浓汤,蒜香浸腑,相当入味,小龙虾肥美香甜,令人难以忘怀。
杏仁豆腐
属于甜点,主要食材是杏仁与牛奶,有非常接近豆腐的口感,入口即化,凉甜爽口。
其他推荐
香辣蟹头、辣手摧花、阿婆红烧肉、香煎臭豆腐、小龙虾炒饭、麻辣黑鸡爪

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