用新街口南大街这个地址搜寻汉唐春秋非常困难，它藏得很深，沿着羊肠小巷前行百米后才豁然开朗：两楼高的黄色木门高挂着红灯笼，显得旁边真实比例的兵马俑非常袖珍，这就是主打陕西菜的的汉唐春秋。 汉唐春秋的装修豪华，其灯光设计非常考究，室内光影效果偏于昏暗，但射灯会让食客的注意力集中在餐桌上，古式餐具典雅精美，与精致的菜品摆盘浑然一体。桌椅屏风都属新中式风格，但避免了京城内千篇一律的红墙绿瓦。 汉唐春秋的人气很旺，即使是在工作日，晚餐时间也需要排位，要想吸引如此多的食客，仅靠优雅的环境可不行，在菜品方面，汉唐春秋也有独到之处。 陕西以面食闻名，作为西安驻京办的全资餐厅，汉唐春秋对面食可谓下尽功夫，饼与面条的品类就多达近20种，面食爱好者足以大饱口福。关中三剑客是招牌菜之一，菜名新锐，实指三类面食，地道的西安小吃——醋粉就在其中。醋粉是由大麦、小麦、高粱等酿醋所用的粮食发酵后的残渣制成，其弹性介于米粉与面皮之间，咀嚼之后有些许绵软黏絮感，谷物香味逐渐在口中弥散，菜品酸度适中，并未掩盖谷物香气，作为西安名吃，能出现在北京的饭馆非常罕见，绝对值得一试，而且多数非西安食客也能接受这种口味。另外两份面品是米皮与凉皮，分别用辣椒醋汁与麻酱浇盖，前者还用黄豆芽与芹菜丁点缀，色味俱全，暖白的灯光下让人充满食欲，其摆盘虽精妙，但料汁并无过人之处，较为平庸，这三分面食分量适中，不至饱腹，三两人就餐可当作半份主食，人数再多就只能视作小吃来尝鲜了。 葫芦鸡被称为“长安第一味”其实是有些言过其实的，但汉唐春秋对它的宣传可不小，作为高难度菜品，它共有煮、蒸、炸三道工序，其中的“蒸”并非清蒸，而是要将整鸡浸入汤料盆中一同蒸制，除了入味，也为保持鸡肉软嫩。汉唐春秋出品的葫芦鸡外皮松脆，肌肉香料味适中，但有时纤维较粗，口感一般，但从整体上讲，在北京各餐馆中已属高水准。葫芦鸡的烹饪方式决定了它很难达到入口即化的地步，频繁咀嚼颇为劳累，因此推荐在就餐人数较多时再尝试这道菜品，店方可提供剔骨的服务，较为适合商务宴请，软嫩方面略好于国贸商圈的真爱中国餐馆。 除了追求西北本土特色，汉唐春秋也推崇改良，其腊汁肉夹馍就采用了油煎薄饼，在降低饱腹感的同时也提升了口感方面的松脆程度。而羊肉泡馍的咸腻感也有所降低，并会额外配送一碗羊汤，至于西安本地的手掰馍就不必奢望了。最值得称道的是浆水桂花鱼，浆水是各种绿色蔬菜与土豆、胡萝卜等的发酵汁液，味酸而清凉，并不浓重，在西北更多是用来制作汤面，大范围食用浆水鱼的历史其实不是很长，这道菜品广受好评，目前店方也加推了续汤服务，足见食客们对这一西北怪食的钟爱，餐厅在细节方面做的也不错，鱼被切片后会先向客人展示，绝对新鲜。 西北菜以面食和羊肉为特色，两者都较为粗犷，并且跨度很大，难免顾此失彼，这也是西北菜很难被打造为商务宴席性菜品的主要原因之一，但汉唐春秋却改良推出了不少非牛羊肉类菜品，并且这些改良都较为突出原有特色，实属不易。若是想寻找环境宜人的西北餐厅进行商务宴请，汉唐春秋是绝佳选择，不过西北老饕也无需回避，汉唐春秋只是略微清淡些罢了，其改良也是主要针对肉类菜品，其面食较为追求本味，大厨们均来自西安本地，技艺值得信赖。汉唐春秋的服务较为周到，但结账买单略显拖沓，虽配有停车场，但空间狭小，不仅如此，饭馆的附近地区都有停车难的问题，这一点需要额外注意。