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上海干磨工作室网 > 北京 > 北京美食餐厅 > 西北菜 > 汉唐春秋 更新时间:2024-08-01
汉唐春秋

汉唐春秋

  • 人均: ¥150 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 北京西北菜排行榜1
  • 地址: 新街口南大街正觉胡同13号
  • 电话: 010-66176740 010-53577954
  • 营业时间: 周一至周日 11:00-21:30
  • 提示信息:此商户为用户创建公共信息,本站聚合展示,如有错误请联系客服反馈。纠错反馈
综合评分
82
口碑评分
4.5
人气指数
15070

汉唐春秋-商家点评

用新街口南大街这个地址搜寻汉唐春秋非常困难,它藏得很深,沿着羊肠小巷前行百米后才豁然开朗:两楼高的黄色木门高挂着红灯笼,显得旁边真实比例的兵马俑非常袖珍,这就是主打陕西菜的的汉唐春秋。 汉唐春秋的装修豪华,其灯光设计非常考究,室内光影效果偏于昏暗,但射灯会让食客的注意力集中在餐桌上,古式餐具典雅精美,与精致的菜品摆盘浑然一体。桌椅屏风都属新中式风格,但避免了京城内千篇一律的红墙绿瓦。 汉唐春秋的人气很旺,即使是在工作日,晚餐时间也需要排位,要想吸引如此多的食客,仅靠优雅的环境可不行,在菜品方面,汉唐春秋也有独到之处。 陕西以面食闻名,作为西安驻京办的全资餐厅,汉唐春秋对面食可谓下尽功夫,饼与面条的品类就多达近20种,面食爱好者足以大饱口福。关中三剑客是招牌菜之一,菜名新锐,实指三类面食,地道的西安小吃——醋粉就在其中。醋粉是由大麦、小麦、高粱等酿醋所用的粮食发酵后的残渣制成,其弹性介于米粉与面皮之间,咀嚼之后有些许绵软黏絮感,谷物香味逐渐在口中弥散,菜品酸度适中,并未掩盖谷物香气,作为西安名吃,能出现在北京的饭馆非常罕见,绝对值得一试,而且多数非西安食客也能接受这种口味。另外两份面品是米皮与凉皮,分别用辣椒醋汁与麻酱浇盖,前者还用黄豆芽与芹菜丁点缀,色味俱全,暖白的灯光下让人充满食欲,其摆盘虽精妙,但料汁并无过人之处,较为平庸,这三分面食分量适中,不至饱腹,三两人就餐可当作半份主食,人数再多就只能视作小吃来尝鲜了。 葫芦鸡被称为“长安第一味”其实是有些言过其实的,但汉唐春秋对它的宣传可不小,作为高难度菜品,它共有煮、蒸、炸三道工序,其中的“蒸”并非清蒸,而是要将整鸡浸入汤料盆中一同蒸制,除了入味,也为保持鸡肉软嫩。汉唐春秋出品的葫芦鸡外皮松脆,肌肉香料味适中,但有时纤维较粗,口感一般,但从整体上讲,在北京各餐馆中已属高水准。葫芦鸡的烹饪方式决定了它很难达到入口即化的地步,频繁咀嚼颇为劳累,因此推荐在就餐人数较多时再尝试这道菜品,店方可提供剔骨的服务,较为适合商务宴请,软嫩方面略好于国贸商圈的真爱中国餐馆。 除了追求西北本土特色,汉唐春秋也推崇改良,其腊汁肉夹馍就采用了油煎薄饼,在降低饱腹感的同时也提升了口感方面的松脆程度。而羊肉泡馍的咸腻感也有所降低,并会额外配送一碗羊汤,至于西安本地的手掰馍就不必奢望了。最值得称道的是浆水桂花鱼,浆水是各种绿色蔬菜与土豆、胡萝卜等的发酵汁液,味酸而清凉,并不浓重,在西北更多是用来制作汤面,大范围食用浆水鱼的历史其实不是很长,这道菜品广受好评,目前店方也加推了续汤服务,足见食客们对这一西北怪食的钟爱,餐厅在细节方面做的也不错,鱼被切片后会先向客人展示,绝对新鲜。 西北菜以面食和羊肉为特色,两者都较为粗犷,并且跨度很大,难免顾此失彼,这也是西北菜很难被打造为商务宴席性菜品的主要原因之一,但汉唐春秋却改良推出了不少非牛羊肉类菜品,并且这些改良都较为突出原有特色,实属不易。若是想寻找环境宜人的西北餐厅进行商务宴请,汉唐春秋是绝佳选择,不过西北老饕也无需回避,汉唐春秋只是略微清淡些罢了,其改良也是主要针对肉类菜品,其面食较为追求本味,大厨们均来自西安本地,技艺值得信赖。汉唐春秋的服务较为周到,但结账买单略显拖沓,虽配有停车场,但空间狭小,不仅如此,饭馆的附近地区都有停车难的问题,这一点需要额外注意。

汉唐春秋-推荐菜品

关中三剑客
一道菜就可品尝三类面食,其口感各异,配料也各不相同,酸味与咸味较为适中,陕西名小吃醋粉就在其中。
长安金牌葫芦鸡
皮酥肉嫩,颜色金黄,是店内的主打菜之一,3人以上就餐时,推荐此菜。
浆水桂花鱼
浆水是西北特色食材,有发酵味道,常用于制备面食,桂花鱼又称鳜鱼,搭配浆水既能去腥,又保证了鱼肉细嫩。风险:含有亚硝酸盐。
其他推荐
油泼面、疙瘩菜、长安一品肘。

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