作为原定位景德镇顶级瓷器的品牌，温鼎府在2016年转型为火锅餐饮品牌。原本的瓷器馆摇身一变，成为几乎是全京城格调最高的潮汕牛肉火锅店。众所周知，潮汕牛肉火锅向来是喧闹嘈杂的大众聚餐，而温鼎府的的横空出世，让潮汕牛肉火锅走上高端路线充满了可能性。 温鼎府选用的牛肉皆是云南、贵州、四川3至5岁黄牛，相较市面常见的3岁以下的小黄牛，有着肉质更为筋道，牛味醇厚的特点。刀工是检验牛肉火锅店出色与否的重要指标。潮汕牛肉火锅的饮食文化中，将牛肉分为了吊龙、三花趾、五花趾、肥胼、胸口朥、匙柄、匙皮等类别。温鼎府能够很好根据不同的部位的不同特性，切出理想的厚度，让不同部位的鲜美品质得到很好的呈现，刀法令人称赞。 温鼎府的招牌汤底原味牛骨汤，用牛骨文火熬制了4~6小时而成，在开餐前服务员便会温馨提醒先喝后涮。清汤是相当传统的潮汕风味，味道清鲜浓郁但不显一丝油腻。店里主推的招牌菜便是雪花脖仁。这是是牛脖子上那块微微突起，活动频繁的核心部分，有适口的韧性，每头牛只有半斤左右，十分稀缺。涮煮之后，肉片肥嫩而有嚼头，能让食客充分感受到来自牛肉油脂的肉香。雪花匙仁位于脖仁下方的部位，筋肉结实，肉中间常穿插着细筋，布满雪花纹脂肪，相比匙柄、脖仁更甜嫩。食客只要将肉在锅里涮6秒钟后即可，入口即化。吃潮汕牛肉火锅，又怎么可以不试试潮汕人引以为傲的牛肉丸与牛筋丸呢。点上一份牛丸双拼，两种美味同时拥有，牛肉丸肉质细密，清脆爽口，而牛筋丸口感Q弹，一口咬破后牛味醇厚，令人念念不忘。除了主推潮汕牛肉火锅，温鼎府也有新鲜的海鲜提供，品质也相当靠谱。 温鼎府的餐具在全北京潮汕牛肉火锅店中可谓别具一格。店里的所有餐具都是温鼎府自家生产的青花瓷器，服务员称这些瓷器是专供人民大会堂的1959建国瓷。和食客共用一锅的传统风格不同的是，温鼎府为每一位顾客提供了一个景泰蓝风格的小锅，食用的卫生性与便捷性得到一定的提升。温鼎府选择的加热源不是燃气灶和电磁炉，而是采用灯火加热。虽然火力较小，但配合并不大的景泰蓝小锅也相得益彰。除此之外，温鼎府选用了工业植物油作为燃料，相较工业酒精有着更安全，不会熏眼的特点。 温鼎府的环境以及配套设施相当出色，店里陈列了许多精美的瓷器、绘画作品、书法作品等可供欣赏。如果店内事务并不繁忙，值班经理还会陪同感兴趣的顾客讲解温鼎府的历史，店里陈设的来源。每个包间甚至还配备了空气净化器，考虑可谓十分周到。不过大厅的北部光线更好，南部区域有时会有一些莫名的气味。在客流量较大的时候，温鼎府服务团队的服务质量下降较为明显，有些应接不暇，此时服务费的收取让人觉得有些勉强。 餐厅位于北京市著名的前门23号院内，这里曾是旧中国的美国公使馆，也是从清朝到现在惟一一处保留完整的外国使馆区建筑群，周恩来总理也曾在此处工作了很长的一段时间。前门23号院不远处便是天安门广场，交通十分便利，各式奢侈品牌活动常在此处举行。温鼎府的消费水平较高也就不难理解了。如果你有高档商务宴请、朋友聚会、或重要纪念日等活动，温鼎府是个相当靠谱的选择。