在深圳问哪里还有用大竹子手工压的面，懂行的人绝对会推荐你美实这家店。

美实刚跻身十年老店的行列不久，一楼是点单和就餐区，二楼则是压面区，师傅要在每天天亮前，用竹升将面䟴好。本用作搭棚起楼的茅竹粗大匀称，师傅骑在竹竿一头，靠着身体重量将另一头的面团压实，来回弹跳，塑造面条韧性。美实的面身碱水味不重，相当爽口，仿佛在齿间有回弹。虾子干捞最能吃到面条的本味，加一点大地鱼炖的汤拌匀，带着一种不惹人厌的低调咸腥，反倒让人停不下来。牛腩和猪手也是点单率最高的浇头，牛腩选取的部位较瘦，可能会有点塞牙，但火候和卤料都炖煮到位，入口满是浓香；猪手仅有两块，胶质又弹又黏，搭配汤粉也很适合。

上海干磨工作室 从店名可以看出，美实还做很多其他品类的餐食，粽子和云吞也很受欢迎，不过两者出品质量不稳定，好彩的话能吃到流油的咸蛋黄，反之可能会遇到发硬的绿豆在糯米里负隅反抗，与牙齿打架；云吞馅料澎润扎实，只是手擀的皮时厚时薄，也很看运气。不过美实的价格非常便宜，小份面类从6元起，大份也不超过10元，从出品质量来说性价比非常可观。