上海干磨工作室 除了几家老字号，深圳近年开的新疆餐厅不多，大拌就是其中不错的一家。由于网红店效应，开店不到两年，就吸引了不少食客。

上海干磨工作室 大拌位于高端酒店、写字楼聚集的海滨路，门店是黑边的大扇玻璃门，路过不细看都不知道是新疆餐馆。大拌主打年轻化风格，从装修到菜单、餐具，大拌尽显简约清新之风，菜品种类不多，基本以满足四人左右的聚餐设置菜品。

大拌的招牌菜式完成度不错。烤羊排由店里的大厨研发，曾获得我国清真美食节的银奖，羊排原料选用新疆阿勒泰地区的羊，先煮后炸，其实这种做法并不少见，难得的是细节控制的刚刚好，表面脆而不焦，又能很好地保留肉汁，达到外皮焦脆，羊肉嫩滑的口感，轻轻一撕便骨肉分离，几乎吃不出膻味。早些时候，网上主打卖点之一的获奖牛排，现菜单中已找不到。大盘鸡非常火，几乎桌桌空盘，但是鸡肉有点柴。

除了几个招牌菜，大部分菜品中规中矩，有些则有明显的瑕疵。比如独具新疆特色的椒麻鸡，通常将鸡肉手撕成条，皮肉相连，佐以少量鲜脆的青红椒调味，而大拌的椒麻鸡混入千页豆腐、整块鸡颈，是极不地道的做法。炙手可热的羊肉串，也可尝出肉冰冻时间过长，令人失望。位于曲水湾的网红店“1001餐厅”，离大拌不太远，但整体出品都不用心，以游客光顾居多，在此不作推荐。

整体来说，大拌的性价比较低，但清新的风格还是吸引不少附近下班的年轻人，点几个大菜和乌苏啤酒，气氛不错。2018年初新开海上世界店，环境比海岸城店更有特色，不过基本都是散台。服务彬彬有礼，是网红餐厅常有的水准。