上海干磨工作室 西湖春天餐饮策划管理有限公司是一家老牌连锁公司，创立于二十世纪八十年代，以经营杭、粤菜肴为主。现旗下有西湖春天、江南厨子、江南味道、悦秀四大品牌，遍及杭州、深圳、郑州、洛阳、北京等地。深圳的江南厨子共有8家分店，先后被中国饭店协会评为“中国十佳酒家”、“国际餐饮名店”。

江南厨子走的是中高档定位，从装修环境到服务都更适合商务宴请，出品比同一集团的西湖春天、江南味道更为精致，菜品中的炒菜和热菜更多，以江浙菜为主，辅以燕鲍翅，入驻万象城等高端商场。

江南厨子在处理鸡鸭上很有一套，姜酒童子鸡除了香味浓郁，鸡肉还多了一层滑嫩。老鸭笋干汤质地醇厚，香味十足。杭州酱鸭是江浙菜中的风味美食，选用成熟鸭子为原料，经先腌后酱精心制作而成，其肉色枣红，酱香油润，富有回味，是江南厨子的首推菜式。东坡肘子、糖醋排骨亦为招牌必点，但糖醋排骨糖分过高，吃多了会有甜腻的感觉。龙井虾仁口感Q弹，配以龙井茶叶，口感非常清新，但出品质量不稳定，时好时差；老杭州生煎包质素相当正点，酥底恰到好处，在众多江浙菜馆里很受欢迎。

上海干磨工作室 鲥鱼作为江浙菜中不得不尝鲜的美食，受食材影响，现在能做好的餐馆越来越少了。鲥鱼是原回游至富春江一带被捕的野生品种，但现在产量稀少，只能采用越南等地人工养殖而成的鱼种，白鱼也是如此。江南厨子还能做出鱼肉的细嫩和鲜甜，食材新鲜度值得肯定。

在深圳，江南厨子当之无愧成为中高端江浙菜的代表。装潢大气，空间开阔，高峰用餐期需要等位，大厅不接受预定。上菜速度慢一直都是江南厨子的一大问题，顺序也并未遵循先凉后热，服务水准不太对得起加收的10%服务费。