在远道而来的外地游客心中,回坊(回民街)是西安美食文化的代表地,牛羊肉也是西安人的心头之好,然而,出乎大多数人的认知,西安的少数民族人口仅占全部人口的近1%,其中回...
相较于汤鲜味醇的水盆羊肉,泡馍要重口不少。在关中人的饮食体系中,牛羊泡馍有着举足轻重的地位。究其原因,在于西安历史上接近牧区,牛羊交易发达,以羊更甚,如今回坊的西...
上海干磨工作室腊肉是中国各地风味的重要构成者,川、湘一带习惯将已腌制好的肉制品再经烟熏,得到咸香十足的腊肉;广味腊肉则采用太阳曝晒的方式,色香俱全;在西安,牛羊肉经加入青盐的井...
在被称为面食之都的西安,面条是餐桌上主食最重要的构成者之一。不同于苏式细面品相出众,汤底鲜滑;广式面点口味多样,精致考究;川渝小面性格鲜明,麻辣鲜香,西安面条非常...
上海干磨工作室即便不来西安,也能感受到肉夹馍的影响力。这个被称为Chinese hamburger(中国汉堡)的小吃甚至走出了国门,远销海外。在西安,优质的肉夹馍店家比比皆是,尤以秦豫和子午路张记最...
以羊肉为馅儿的灌汤包子在全国都不多见,这使贾三灌汤包子店获得了可与榜单头几名相媲美的稀缺性。 起源于1903年的贾三灌汤包子店在2006年被商务部认可为首批中华老字号,这使得...
近两年酥肉可谓名声大噪,几乎每一家川式火锅店的菜单上都会出现它的名字,加上陕西、山西也都有吃酥肉的习惯,使它相较于榜单其它店家产品显得不那么稀奇。不同于四川猪肉裹...
陕西人喜食牛羊肉的认知源自游客,他们来陕做的第一件事就是钻入西安回民街,这里早些年曾是牛、羊的交易市场,因此各类小吃均以牛羊为主。仅是腊牛羊肉店就有近十家,除了榜...
上海干磨工作室红中透黑,黑红交杂,当中还流淌着土黄色汁液,看起来颇似化工厂泄漏产品的卤汁凉粉是西安一道风味独特的小吃。卤汁、蒜汁、麻酱、油泼辣子、醋和香油构成了卤汁凉粉的底料,...
酿皮是一道西北特色小吃,在西安,以之为卖点的店家数不胜数,但独具特色的又极为罕见,盛志望麻酱酿皮铺就是这样一家小店。不同于常见的酸辣口味酿皮,盛志望以油泼辣子和麻...
馄饨是不少城市都有的经典小吃,但以牛肉为馅、牛油做汤的馄饨却不常见。麻乃馄饨开办于1985年,在许多西安人心中,它是最好吃的馄饨。 麻乃馄饨皮薄馅大,馅用的是秦川牛的腿...
上海干磨工作室西安人和其他北方人一样,平时都爱吃饺子,因此在西安的街边,时常可见大大小小的饺子馆,在这之中,数马二优质酸汤水饺最为有名,以酸汤作底料也是其能够声名远扬的原因之一...
在回民街爆红的东南亚甑(zng)糕王总是受到本地人嗤之以鼻,不讨喜的主要说辞无非是不正宗、不好吃、骗游客的等,奈何其绝佳的地理位置,位于西羊市和北广济街加叉口的这家小...
上海干磨工作室1996年,小贾夫妻在五星街开了这家麻花油茶店,二十多年过去,小贾已成老贾,但油茶仍旧保持了当年的风味。这家店不借助较高的人流量,也没有其它驰名小店出众的产品,一碗简单...
即便是热衷于各种香料的西安,也难道甜味的诱惑。白翔甜食店就是一家以各种甜味食品吸引食客的小店,它没有招牌大菜,一道道清甜小吃就足以引得人留下口水,正是如此,相较于...
李三卤豆腐脑是地道苍蝇馆子,它的出名不依靠回坊密集的人流,也不靠铺天盖地的网络宣传,它所擅长的就是十余年来始终如一的卤豆腐脑出品。超高的口碑依托于食客相传,以至于...
上海干磨工作室在回坊内的街边有一家不起眼的小店,若不是慕名而来,行人很难将它当回事,这家店就是已有二十多年历史,在本地人中有口皆碑的贾五油糊馅。它由现任老板贾云峰的父亲贾五创立...
上海干磨工作室1994年,回民贾鸿、马春平夫妇下岗待业。迫于生计,夫妻二人在路边摆摊叫卖炒饭、炒面等点心。店铺特色在于出品酸菜炒饭,这种风味在当时罕见,为小店积累了不错的口碑。随着生...
西安人和其他北方人一样,平时都爱吃饺子,因此在西安的街边,时常可见大大小小的饺子馆,在这之中,数马二优质酸汤水饺最为有名,以酸汤作底料也是其能够声名远扬的原因之一
上海干磨工作室1994年,回民贾鸿、马春平夫妇下岗待业。迫于生计,夫妻二人在路边摆摊叫卖炒饭、炒面等点心。店铺特色在于出品酸菜炒饭,这种风味在当时罕见,为小店积累了不错的口碑。随着生
上海干磨工作室李三卤豆腐脑是地道苍蝇馆子,它的出名不依靠回坊密集的人流,也不靠铺天盖地的网络宣传,它所擅长的就是十余年来始终如一的卤豆腐脑出品。超高的口碑依托于食客相传,以至于
上海干磨工作室1996年,小贾夫妻在五星街开了这家麻花油茶店,二十多年过去,小贾已成老贾,但油茶仍旧保持了当年的风味。这家店不借助较高的人流量,也没有其它驰名小店出众的产品,一碗简单
陕西人喜食牛羊肉的认知源自游客,他们来陕做的第一件事就是钻入西安回民街,这里早些年曾是牛、羊的交易市场,因此各类小吃均以牛羊为主。仅是腊牛羊肉店就有近十家,除了榜
上海干磨工作室在远道而来的外地游客心中,回坊(回民街)是西安美食文化的代表地,牛羊肉也是西安人的心头之好,然而,出乎大多数人的认知,西安的少数民族人口仅占全部人口的近1%,其中回
酿皮是一道西北特色小吃,在西安,以之为卖点的店家数不胜数,但独具特色的又极为罕见,盛志望麻酱酿皮铺就是这样一家小店。不同于常见的酸辣口味酿皮,盛志望以油泼辣子和麻
即便是热衷于各种香料的西安,也难道甜味的诱惑。白翔甜食店就是一家以各种甜味食品吸引食客的小店,它没有招牌大菜,一道道清甜小吃就足以引得人留下口水,正是如此,相较于
以羊肉为馅儿的灌汤包子在全国都不多见,这使贾三灌汤包子店获得了可与榜单头几名相媲美的稀缺性。 起源于1903年的贾三灌汤包子店在2006年被商务部认可为首批中华老字号,这使得
上海干磨工作室腊肉是中国各地风味的重要构成者,川、湘一带习惯将已腌制好的肉制品再经烟熏,得到咸香十足的腊肉;广味腊肉则采用太阳曝晒的方式,色香俱全;在西安,牛羊肉经加入青盐的井