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上海干磨工作室网 > 杭州 > 杭州购物指南 > 特产清单 > 天目笋干 更新时间:2024-08-01
天目笋干

天目笋干

  • 天目笋干 天目山属杭州辖临安县境内,海拔1000米以上,气候湿润,极适宜竹笋生长,所产竹笋有壳薄、肉厚、质嫩、鲜中带甜的特点。 天目笋干用鲜笋加工而成,以鲜嫩石竹笋制成为...
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天目笋干

天目笋干
天目山属杭州辖临安县境内,海拔1000米以上,气候湿润,极适宜竹笋生长,所产竹笋有壳薄、肉厚、质嫩、鲜中带甜的特点。 天目笋干用鲜笋加工而成,以鲜嫩石竹笋制成为最佳,有“清鲜盖世”、“甲于果疏”的美誉。由于笋生长速度快,有“三月笋尖出,日夜标一迟”的说法,村民一般白天拗笋、夜晚剥笋。鲜笋经过盐水煮熟、炭火烘焙干燥、搓揉等流程制成笋干。制作菜品前,由于笋干本身含盐,浸泡时可多次换水,并在调味时注意咸淡。 根据所取笋部位和品质不同,笋干分为焙熄、扁尖、肥挺、秃挺、小挺、直尖等品类。长度不超过40厘米称直尖;焙熄取自笋嫩尖,为天目笋干的珍品;粗壮而柔软者称肥挺,宜烧肉;粗壮次于肥挺,经搓、锤成扁圆形者称秃挺,宜作汤料。消费者可以根据需要进行选购。 特产商店和超市所售袋装笋干含水量很低,一般20元/斤,礼盒装价格略高。电商平台有不少6元/斤的商品在售,多以食盐腌制而成,湿度大,分量重,储存时间短,品质往往参差不齐,口感也与正宗天目笋干有所不同,购买时需注意辨别。除了笋干食材,天目茂林等特产商店也有天目笋制作的零食在售,如:笋干花生、笋丝青豆、多味笋尖等,开袋即食,方便好吃,可前去实体店选购,也可在电商平台上购买。 购买地点:天目茂林、特产商店、超市
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