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上海干磨工作室网 > 杭州 > 杭州购物指南 > 特产清单 > 杭州糕点 更新时间:2024-08-01
杭州糕点

杭州糕点

  • 荷花糕 荷花糕是杭州传统的特色糕点之一。在不少老杭州口中流传着这样一句话:母乳跟荷花糕这两个东西,小孩子一个吃了耐饥,又一个长肉。这足以证明荷花糕在杭州市井生活中的...
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杭州糕点

荷花糕
荷花糕是杭州传统的特色糕点之一。在不少老杭州口中流传着这样一句话:母乳跟荷花糕这两个东西,小孩子一个吃了耐饥,又一个长肉。这足以证明荷花糕在杭州市井生活中的扎实地位。传统的荷花糕制作工艺极其简单:将米磨成粉后加适当的水,然后定型、蒸熟即可。口感软糯清甜,容易饱腹。目前杭州全市仅有江南春糕团点贩售正宗的荷花糕。
购买地址:江南春糕团店

定胜糕
定胜糕的起源众说纷纭。其中流传最广的说法,是北宋时期杨家将出征时,将士们都怀揣着百姓自发为她们准备的糕点行军,并将其命名为“定胜糕”。宋室南渡后,定胜糕也跟着传到了杭州临安,并在此成名,进而成为了杭州传统的特色糕点之一。定胜糕的制法并不复杂。将加了红曲粉的粳米粉及糯米粉放入模具里摁实,面上用刀刮平,上笼用猛火蒸制糕面结拢成熟取出,翻扣在案板上即成。定胜糕多为花状或元宝状,颜色为淡粉红色,内有豆沙馅或桂花糖馅,松软甜糯。
购买地址:河坊街蒋顺发

桂花糕
桂花糕并非传统意义上的杭州糕点。在江苏南京、湖北咸宁等地,均有桂花糕的身影出现。而杭州的桂花糕多以小麦粉、绿豆粉、花生、芝麻、红枣及莲子制成,口感软糯清香,并带有桂花的馥郁香气。顾客还可根据口味嗜好,增选豆沙、板栗及绿茶口味的桂花糕。目前,杭州各大特产经销处均有桂花糕售卖,各品牌桂花糕口感并无太大差异,只需认准口碑及老字号品牌购买即可。
购买地址:知味观、采芝坊、万事隆、老杭帮
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