Dolce Vita意大利餐厅隶属于西安索菲特传奇酒店，后者是索菲特旗下高端酒店品牌。目前全球范围内共有六家索菲特传奇酒店，全部建于历史古建筑中。西安索菲特传奇酒店前身为1953年开业的西安国宾馆，索菲特集团在翻修时将法国和中俄风情交融设计，整座酒店仿若17世纪的法兰西古堡。

Dolce Vita餐厅是西安出品最稳、菜式最地道的意大利餐厅。店名“Dolce Vita”源于意大利语，寓意“美好的生活”。餐厅现任主厨Antonio Borriello来自意大利南部那不勒斯，他的菜品带有明显的意大利南部特色，披萨、意面和海鲜都是其拿手好戏。

意大利是披萨的起源地，不管是西西里的Sfincone和热那亚的Sardenara厚底披萨，还是那不勒斯和罗马的薄底披萨，在全球范围内都有着大批拥趸。Dolce Vita常年供应有十三种薄底披萨，涵盖素食、肉类与海鲜，其中以腊肠披萨和罗马假日星披萨最为推荐。两种披萨均由天然酵母两番发酵，再用传统的砖炉火木烤制而成，面皮干爽酥脆。区别在于腊肠披萨采用最传统制法，以番茄、马苏里拉芝士和意大利腊肠为馅料，味道纯正；罗马假日星披萨则小做改良，在三种食材基础上增有帕玛火腿和芝麻菜，口感更为复杂且不易泛腻，更适合国人口味。

来到意大利餐厅，意面自然在必点之列。这道起源于公元13至14世纪的餐食，不仅是意大利居民最日常的菜肴，也是西餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意面历史悠久，光是面条形状就已发展至几十种，Dolce Vita餐厅也有着最为丰富的意面种类。自制细长面极具西安特色，外形像极了岐山臊子面；幼直面即最常见的圆形意面，面条筋道，以鲜虾口味最为传统；扁直面面体宽大，比幼直面更能吸收肉酱香味；意大利宽面口感扎实，拌开后，黏香糯口；意式千层面由意大利面片层层堆砌而成，每层间再用牛肉酱和帕尔玛火腿填充，口感尤为丰富。

不仅菜品出色，Dolce Vita的服务也值得称道。餐厅根据食客的需求提前布置餐桌，生日宴、情侣约会、夫妻纪念日、求婚等不同场合均有着不同的装扮主题，且无需顾客再另外付费。餐厅服务人员经验丰富，顾客从入门就能获得周到的服务，就餐时服务员会按菜品顺序呈菜并顺便撤换餐具，举止得体。餐厅只设有一间8人包房，若想在包房就餐，建议提前2天预订。