上海干磨工作室 犇(bēn,同“奔”)犇烤肉与盟重烧烤类似,属于大众口碑好同时又吸引了娱乐圈明星到访,进而蹿红的烧烤店。犇犇烤肉原本只是一个在橘园桥下的路边摊,但容纳不下愈加火热的生意,老板刘宇环最终豪气地盘下了两层共数百平的店面,完成“华丽逆袭”。至于为什么取名“犇犇”,刘宇环解释自家售卖多种牛部位烧烤,取“犇犇”特别“牛”之意。
与牛久记类似,犇犇采用明档设计,开放程度更甚,路人在店外便能畅通无阻地观看到干净敞亮的厨房,各调味瓶摆放有序。老板本意是打造一家极具东北味的烧烤店,但其烤串没有硕大之感,反而类似湘西烧烤带有一定的精致感。不过在计价上,犇犇以“串”而不是“手”为单位,且没有最低起点串数的规矩。
经过食客们的长久考验,烤牛肉串、烤牛油与烤羊肉串荣登犇犇最受欢迎的菜品。牛肉不经腌制,直接按瘦、肥肉的顺序串上钢签,押赴烤场。在暖色灯光照射下,牛肉泛着宜人的微微油光。入口便可感受到牛肉香味与烟熏的交织,芝麻、孜然和辣椒还在一旁煽风点火;牛油颗粒相比常见的要大上一圈,外皮香脆而内里十分Q弹,脂香味十分浓厚,回味持久;烤羊肉串则有经过腌制,肉块分量大,咬下后有汁水流出,外焦内嫩。美中不足的是肉中带有些许膻味,腌制酱料、辣椒粉并没有将其彻底掩盖。
上海干磨工作室 除烧烤外,犇犇烤肉还有不少表现出色的风味小吃,比如口味基围虾、口味花甲、甜酒冲蛋等等。其中以口味花甲最为特殊,选用带有类似柠檬味的山胡椒油作为主调料,花甲个大肉肥,鲜嫩多汁。但独特的山胡椒油调味也令其评价两极分化,特此指出。
犇犇烤肉世纪城店相比他城店在装修、环境方面无疑胜出不少,但两店之间的距离较远,建议食客还是择近就餐。