山杏也是一家人均不过百元的日式小店。店内主打炸猪排，菜品小众，口味也谈不上符合多数当地人的的味蕾；但它出品在线，人气可观。

上海干磨工作室 日式炸猪排是一道日本常见的家庭料理，也是受日本大众喜爱的食物之一。在日本刑警剧中，警察给犯人买猪排饭以此感动犯人，从而使其招供的桥段早已成为经典。也由此可见日本人对于猪排饭的喜爱。山杏店内供应以炸猪排为主的油炸系列套餐。食材来自当地，选用猪肉里脊部位，精瘦而不油腻，裹以面包糠炸制而成。口感外酥里嫩，肉不柴且松软。搭配的酱汁有多种，其中一种名为“柚子胡椒”的酱料既看不到柚子，也吃不出胡椒味，这让不少食客甚是困惑。“柚子胡椒”确有其实，日语中的胡椒是辣椒的古语，至今日本有些地方还在沿用此种说法，柚子胡椒就是以柚子皮和辣椒为原料制成的调味料，辣椒可用青椒也可用红椒。山杏家的柚子胡椒使用的是水果青椒，无明显辣味，就着猪排食用，清香解腻。

山杏的吧台是为好酒人士所设。吧台后为调酒区，站在吧台服务的不是厨师，而是调酒师。除供应常规饮品、生啤外，威士忌、鸡尾酒也在山杏的酒单之列。在调酒方面，山杏的水平并不低于长沙专业鸡尾酒吧。不过山杏只营业至晚上九点半，这一点恐怕会让不少酒客略感遗憾。

山杏位于韶山北路长岭宾馆旁。门面简约朴素，进门铺有卵石的石板路颇有“曲径通幽”的意境。店内以原木色调为主，整体视觉感舒适。无包间，适合一人食或朋友小聚。

*知识百科

刺身老三样：三文鱼、甜虾、北极贝。

上海干磨工作室 刺身算得上是日料中的一道硬菜。那么刺身吃什么？一定不少人张口就来：三文鱼、甜虾、北极贝。残忍地告诉你，这三样基本是被高端日料店拒之门外的。

三文鱼来自挪威，产量大，成本低，处理方式简单。三文鱼不是正宗日料中常见的水产。虽然经过挪威人二十年的推广，日本市场开始接受三文鱼，但是传统刺身仍然坚持选用日本本土海产。拒绝使用三文鱼似乎已成为高端日料店的约定俗成。

上海干磨工作室 甜虾有两种，一种是日本北海道海域的北国赤虾，一种是北大西洋的北极甜虾，甜虾刺身多为北国赤虾。打捞上来的甜虾会经过冷冻处理，随着冷冻技术的发展，甜虾的处理成本也不断降低，不仅口味鲜甜，价格也较为低廉。

上海干磨工作室 北极贝，产自北美，在被大量捕捞后，立即去壳、灼熟、急冻，最后包装出口，价格非常便宜。我们在餐厅内吃到的红色北极贝便是这种制熟后的成品。还有一种叫做北寄贝的贝类，它与北极贝极易被混淆，北寄贝产自北海道，有着北海道“冬季味觉”的美誉，是日本料理店不可多得的优质食材。北寄贝也做刺身，直接生食，成本和味道上都远超北极贝。