毛氏红烧肉是湘菜经典名菜之一，因“主席最爱”家喻户晓，但真正将其带到全国民众餐桌的最大功臣便是毛家饭店。毛家饭店由汤瑞仁女士创于1987年，第一家店开在韶山毛泽东同志故居对面，现今在国内拥有三百多家分店。

毛家饭店整合数道韶山菜、湘菜将其命名为“毛家菜”，菜品取名也源于毛的经历，除了毛氏红烧肉，江山一片红、长征鸡、将军鸭等都是店内名菜。店家在环境装饰上也不遗余力地打造“主席氛围”，每家店门口都矗立有毛泽东雕像，墙壁上悬挂毛各个时期的照片，以他曾经生活战斗过的革命纪念地命名包厢，而菜单背面毛主席与创始人汤瑞仁的合照彷佛也在宣示自己的“正统性”。

毛氏红烧肉选用五花三层的猪肉，经白糖、料酒等调料烹制后色泽暗黄，表面油光闪闪。每块猪肉体积相当，入味均匀，肥肉软糯瘦肉不柴。江山一片红即剁椒鱼头，与普通制法无异，只是在鱼头表面覆盖了一层鲜红泡椒。遗憾的是，毛家饭店近年来出品逐年下滑，调味不当、变冷变凉、食材异味等情况层出不穷，若非带有情怀或爱好红烧肉的食客最好慎选。

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