提起参差咖啡，不少人会想起其创始人王森。王森于2007年于北京创立第一家参差咖啡馆，2012年出版了《就想开间小小咖啡馆》，而后旋即成为畅销书籍，不少读者慕名前往咖啡馆。借着这股热潮，王森在国内先后开有十几家分店，但存活率并不高。目前在武汉仅剩三家参差咖啡，但三家参差主理人各不相同。

上海干磨工作室 参差咖啡公园店位于水果湖儿童公园内，于2012年开业至今。主理人姓夏，店内仅一人打理。由于咖啡馆兼营花艺设计，故将店名改为“参差咖啡&后花园”。公园店的咖啡豆由参差烘焙工坊提供，店内单品咖啡走平民化路线，以常见咖啡豆为主，如曼特宁、哥伦比亚、耶加雪啡及喜拉多等，价格均在30元左右，价格实惠，风味不减。

上海干磨工作室 价格实惠并不意味着咖啡师水准的降低。咖啡师表现严谨，称重、量水温与清洁器具，冲煮步骤齐全。坐在吧台边，咖啡师会邀请客人在冲煮咖啡前后品味咖啡不一样的香气，研磨后干爽的咖啡粉爆发出的水果与坚果味，与冲煮后咖啡散发的香味截然不同。在夏天，咖啡师会将客人所点的单品咖啡一分为二，分成一冷一热供客人品尝。客人可先品尝冰咖啡解渴，再品尝热咖啡的香醇。程序多了一倍，但价格没有变化。

咖啡拿铁是店内的明星饮品。以参差烘焙工坊推出的“野猪”拼配豆作为打底，与牛奶结合后，牛奶本身的甘甜与野猪拼配带来的焦糖甘醇、巧克力苦完美结合，回甘悠长，吸引了不少回头客。除了咖啡，红茶拿铁也是推荐饮品之一。红茶与热牛奶在虹吸壶中完美结合，口味比普通冲泡的更加香浓。布朗尼由咖啡师亲手制作，干湿度正好，巧克力味浓郁但稍甜。

参差咖啡公园店隐于公园之中，公园如今不再热闹，但曲径清幽，环境甚好。咖啡馆从外观上看与花店无异，与“后花园”称号相符。木质房梁在多年前被涂成绿色，现已陈旧斑驳。绿色大门早已掉漆泛白，与绿房梁互相映衬。客人仿佛身临台湾或日本开业几十年的小咖啡馆，稍显老土的家具与摆设反倒拉近了客人与咖啡馆的距离。主理人即店内咖啡师，很有亲和力，常与客人交谈甚欢。美中不足的是，店内菜单久未更换，许多餐品已不再供应。