钢管厂五区小郡肝串串香对于串串香爱好者来说必定不陌生。钢管厂五区小郡肝串串香(以下简称“钢五区”)来自成都,在全国多个地方均设有门店。钢五区的仿冒店泛滥,最为正宗的钢五区属于成都钢五区顾大姐餐饮管理有限公司,带有炼钢工人头像商标,食客需认准再前行。
钢五区提供牛油与鸳鸯两种锅底,兼顾了不同食客的喜好。钢五区的口味源自重庆火锅,牛油锅底中加入了三斤纯牛油,再配上自制香料熬制数小时,香味十足浓郁。牛油锅底可以更好地吸收花椒与辣椒的味道,使口感更加厚重,层次丰富。白汤锅底在味道上与高汤稍有相似,用来烫煮蔬菜类串串最好不过。
上海干磨工作室 用小郡肝做店名,可见其在钢五区的地位。郡肝是禽类的胗,钢五区的郡肝一般选用鸡胗、鸭胗与鸽胗作为原料。改刀后的郡肝大小合适,并在事先经过长达八小时的腌渍,郡肝口感脆爽,腥味全无。钢五区还有不少盘菜可选择。9秒鲜毛肚是必点菜品,毛肚表面刷上了一层菜籽油,经烫煮过后味道更加鲜香,此外,水晶鸭肠、脑花、黄喉、午餐肉等菜品也较为出众。
上海干磨工作室 钢五区的干碟由牛油炒制而成,加入了黄豆粉、小茴香、孜然等多种配料,因此会比其他店的干碟香味更为浓郁。在油碟方面,钢五区为每桌食客都配备了一次性香油包,其它调料为食客自取,调料均装在不锈钢桶里,既有蚝油、醋、味精等常规调料品,也包括如折耳根、豌豆粒等少见配料,十分丰富。
钢五区的装修风格别具一格,将80年代改革工业风与漫画风相结合,色彩鲜明,各区域设计合理,不会有拥挤之感。由于不同门店之间存在就餐环境、菜品质量与服务细节上的差距,建议食客选择总店洋河路店前往就餐。