北疆饭店、楼兰和天山传奇（No.6）是重庆知名度最高的连锁品牌，它们选址在各大热门商场，客流量多，是当地人接触新疆菜的窗口。北疆饭店总部在苏州，不少城市都有分店，2012年起开始加盟经营，各地分店参差不齐。和楼兰、天山传奇相比，北疆饭店口味最佳，各分店表现比较稳定，值得优先考虑。

北疆饭店不同城市的分店出品有所出入。重庆店保留了品牌辨识度极高的大汗烤羊排和哈密瓜酸奶。大汉烤羊排烤羊鞍，骨上带肉，轮廓似战斧。少量肥肉分布于精肉之中，起了重要的提香作用，不像常见的肋排，肥肉层叠，容易发腻。事实上，羊鞍在上海的新疆餐厅中很常见，可配刀叉，吃法优雅，因此很受欢迎。北疆饭店则在骨头尾部包上锡纸，防烫防漏油，大快朵颐却不失体面。哈密瓜酸奶，是将半只新鲜哈密瓜果肉挖成小球，白色酸奶裹住每一颗果肉，盛于哈密瓜皮中上桌，造型别致，外观和口味都有记忆点。

上海干磨工作室 餐厅多数菜式与传统新疆馆子大同小异。夹杂着拔丝红薯、北疆菜羹、铁板烧等，这些菜与新疆菜没什么关系，纯粹是商家用来丰富菜单，迎合各地食客口味，不值得专门品尝。

上海干磨工作室 店内干净，用餐区离厨房有一定距离，没什么油烟味。综合商场店的环境、服务和地段来说，北疆饭店性价比较高，是比较保守的选择。万汇中心店地处观音桥核心商圈，人气最旺，偶有排队现象。

上海干磨工作室 楼兰的创始人曾在北疆饭店任职，菜式、装修风格和北疆饭店大同小异。在重庆，它的分店数量是北疆饭店的两倍，但楼兰更改了经营策略，羊肉由原先统一排酸后配送至各分店，改为由各分店后厨自行处理，分店普遍羊肉过膻，并与其它菜品窜味，本榜并不推荐。