上海干磨工作室 纸盐河码头火锅位于洪崖洞城市阳台，坐拥洪崖洞最佳观赏视角，俯瞰嘉陵江水流奔腾，凭栏而望千厮门大桥夜灯闪耀，若想边吃火锅边赏重庆夜景，这里便是食客们的最佳选择。

纸盐河的锅底不算突出，其红汤锅底主要采用贵州子弹头辣椒与汉源花椒炒制，但因牛油用量不足，锅底稍显单薄，煮到后期发咸情况严重，需要多次加汤缓解。

相较平庸的锅底，纸盐河的菜品要优质得多。上桌的菜品大小相近、摆盘整齐，单从外形上几乎挑不出毛病。麻辣牛肉选取肥瘦相宜的牛腩部位，事先以干辣椒面腌制，入口嫩滑，更有辣椒香味长留齿间。串香金钱肚来自牛网胃，质地比普通毛肚更加厚实，口感也更为脆弹，店家将其用铁签串上，省去了食客们在锅底中“大海捞针”的麻烦。豆芽面就是一半豆芽一半面，重庆小面弹韧劲道，不管煮在哪个锅底，味道都不会太差，不过，因面条煮后容易混汤，最好在接近就餐尾声时才将其下锅。

上海干磨工作室 火锅店内部装饰古朴，不同区域以雕花窗柩相隔，角落处还放置有不少土陶和磁器点缀。2017年纸盐河在观音桥九街新开一家旗舰店面，透过餐厅超大落地窗便可见九街夜市人来人往，又是另外一番景象。餐厅服务有待提高，服务人员态度敷衍，高峰期时，上菜、加汤都需要顾客自己催促。洪崖洞总店客流巨大，若想坐在景观位置就餐，最好提前预订。