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上海干磨工作室网 > 重庆 > 重庆美食餐厅 > 川渝火锅 > 小斌老火锅(1店) 更新时间:2024-08-01
小斌老火锅(1店)

小斌老火锅(1店)

  • 人均: ¥70 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 重庆川渝火锅排行榜17
  • 地址: 直港大道老院老店对面(民主二村居委会旁)
  • 电话: 13452113532  
  • 营业时间: 11:00-23:00
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综合评分
75
口碑评分
4.5
人气指数
5703

小斌老火锅(1店)-商家点评

重庆市井火锅店数量众多,但同质化严重,许多老牌火锅店的菜品甚至十几年都不曾增减。在此之下,能在个别菜品上做小幅创新的小斌老火锅便显得尤其难得。

上海干磨工作室 自卤肥肠是每家火锅店的基础菜,与其他火锅店不同,小斌的肥肠在卤制前多了一道脱脂程序,人工将肥肠内部的油脂大半除去。经过脱脂的肥肠口感更加筋道,牛油的香味也渗透到了肥肠皮层,就算蘸食油碟,也不会感觉油腻。五香毛梗选用的牛下百叶外的毛肚梗子,其外形不同于普通毛肚,更像是肚条,五香粉预卤的方式使其轻度烫煮就足够入味,口感柔中带韧。

干花菜和贡菜丸子同样少见,脱水晒干的花菜颜色已偏向棕黄,烫煮后口感韧性,回甜感明显。贡菜丸子灵感来源于香菜丸子,食材的创新不仅解决了不吃香菜的食客的苦恼,也赋予了这道经典菜全新的口感。香菜茎叶柔软,混合肉泥后整体口感与普通丸子无异,但贡菜质地脆爽,剁碎后贡菜的脆充分溶入到肉的软烂当中,入口清爽鲜美。

上海干磨工作室 小斌老店与新店都位于杨家坪直港大道火锅一条街,毗邻矿火锅、大虎、渝总老灶等知名火锅店。老店环境简陋,就是一排铁棚搭成的房屋,新店装修更为用心,卫生情况也比老店舒心。两个店味道、菜品、服务相差不大,食客们可根据自身情况选择。


小斌老火锅(1店)-推荐菜品

自卤肥肠
经过脱脂的肥肠口感更加筋道,牛油的香味也渗透到了肥肠皮层,就算蘸食油碟,也不会感觉油腻。
干花菜
脱水晒干的花菜颜色已偏向棕黄,烫煮后充满了嚼劲,回甜感明显。
贡菜丸子
贡菜质地脆爽,剁碎后贡菜的脆充分溶入到肉的软烂当中,入口清爽鲜美。
其他推荐
五香毛梗、麻辣嫩牛肉、武隆苕粉、带鱼、血片

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