卅不是姓氏，是数字三十的中文代用字。老板曾军履历丰富，曾在凯宾斯基、皇冠假日、喜来登饭店任职，并参与录制地方美食节目、承接成都梵木艺术馆冷餐沙龙等，社会活动比较活跃。后来，老板淡出人们视线，潜心经营起私房菜馆，所以“卅”字对他来说，还有“三十而立”的意思，他取此名以激励自己踏实做菜。

上海干磨工作室 曾老板颇有朋克范，一头长发，爱玩机车，为人幽默随性。做起菜来也是天马行空，川菜、粤菜、西餐、泰式料理、火锅和西式甜品，他都略通一二，成品有模有样。客人无需点餐，由曾老板统一配菜，大餐芥末烤肉、回锅肉炒蘑菇、果木熏酱肉、豆豉鲫鱼、泥鳅等等上桌率较高。

上海干磨工作室 餐厅走实惠路线，用材平价，100至200元/位的价格，就能尝到多数拿手菜。虽食材普通，但口味不错。客人早于用餐时间到店的话，能看到客厅桌面红通通的红油、辣椒等备料，香气逼人，下重料做出来的肉食，浓香滋味可想而知。常规配菜中，没有高档私房餐厅必备的辽参、鲍鱼等高价食材，如客人有需要，老板也能安排采购，尽量满足要求。

上海干磨工作室 配菜默认没有甜品，适当调高预算，则可额外尝到老板现制的蛋糕。提拉米苏是爆款，它与私房土豆片这两款小吃被老板做成外卖形式，在附近一带小有名气。如果想聚餐更有气氛，还可以让老板调调鸡尾酒，莫吉托清新提神，酒精味不重，和满桌肉食混搭非常协调。

卅家在破旧的龙爪社区内，是曾老板自家房子改造而成。三房一厅居室布局，包间内窗户、墙壁旧痕斑斑，好在桌椅崭新，舒适度尚可。店里没有什么噱头吸引人，完全靠口口相传带来生意，不乏光顾几年的老客户，出品质量较有保证。据老板透露，新址正在装修，搬迁时间待定，感兴趣的食客不妨留意。